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勐海之星熟茶怎么泡

生活百科普洱茶

普洱熟茶怎么泡?？

勐海之星熟茶怎么泡

文章插圖
問(wèn)題一：如何泡普洱茶？普洱茶傳統(tǒng)泡法
注：所指普洱茶為熟茶體、非霉變的陳年洱
?葉茶高溫、芽茶降溫
想要沖泡出茶葉應(yīng)有的風(fēng)味 ， 溫度就應(yīng)盡量提高 。如果是芽茶類（例如嫩沱）高溫很可能產(chǎn)生澀味，所以，沖沸水時(shí)，細(xì)水高沖，溫度自然能下降一點(diǎn) 。其它采開(kāi)面葉或嫩芽較少的洱，請(qǐng)?jiān)谝话悱h(huán)境之中盡量提高溫度，然后將該有的香醇泡出來(lái) 。泡出以后就該固定在一定溫度范圍之下沖泡 。（注：這是第一泡或
第二泡，將香醇逼出來(lái)的增溫動(dòng)作）
?選壺
壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大（比喝烏龍時(shí)大約兩三倍），會(huì)比較好些
。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異 。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的 。另外一提的 ， 茶壺的出水最好流暢一點(diǎn) ， 有時(shí)置茶量太多 ， 沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力 。有人說(shuō)「泥壺」比較好，我也用過(guò)一支泥壺，確實(shí)不錯(cuò) ， 可列為參考范圍 。
?壺的表現(xiàn)
前項(xiàng)中既然談到了壺，就順便說(shuō)說(shuō)壺的好處 。泡洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種 ， 只有壺不是瓷器 。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱為云尖之類的） ， 但是因?yàn)槔m(xù)溫力問(wèn)題，所以與壺沖泡出來(lái)的口感有差異 。一般的老洱，如果用壺泡，通常會(huì)減少一些讓人不愉悅的感覺(jué)，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等 。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了 。養(yǎng)成的壺沖泡起來(lái)會(huì)比較好喝 。當(dāng)然，四、五年以上的洱壺（部分物質(zhì)會(huì)減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來(lái)）的差異更大 。這是我的經(jīng)驗(yàn)，然而以前聽(tīng)過(guò)是因?yàn)椴鑹氐目紫秵?wèn)題，欲知詳情，可以問(wèn)問(wèn)壺界人士 。
?壺內(nèi)留湯的特效
一般來(lái)說(shuō)，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來(lái)的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來(lái)，就在第三泡才開(kāi)始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干） 。如果真的夠老的洱，不需開(kāi)蓋，嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是不能開(kāi)蓋；會(huì)有些許澀味、酸味等的洱 ， 在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后 ， 開(kāi)蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的洱，開(kāi)蓋 ， 壺口沒(méi)有蒸汽時(shí) ， 用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上 ， 再將壺蓋蓋上 。壺中留點(diǎn)水 ， 主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡 。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好（如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢） ， 茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味 。所以，除非置茶量太多、溫度太高 ， 否則不應(yīng)立即沖下一泡 。
?適時(shí)出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度 。浸泡時(shí)間 ， 可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí) ， 再等一會(huì)兒，不過(guò)倒出時(shí)，壺要稍微搖一?。ㄅǘ瓤贍懿瘓齲?。之后的狀況大約與第三泡相同 。
?置茶量
至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異 。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉 。一般的七子餅、茶磚 ， 置茶量約為壺容量的四分之一即可 。沱茶，少一點(diǎn) 。散茶，很極端的，要自己試試看 。如果一兩人喝，置茶量可以更少 。這樣想好象有點(diǎn)「 *** 」，所以我講一下基本原則：置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神 ， 甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí)，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒(méi)關(guān)系 。

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