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自制卡仕達(dá)醬可以保存多久( 二 )

生活百科仕達(dá)


材料：
蛋黃
2個(gè)
牛奶
150g
細(xì)砂糖
30g
低筋面粉
15g
步驟：
1、分離好兩個(gè)蛋黃 。
2、加入細(xì)砂糖 。
3、用電動(dòng)打蛋器將蛋黃高速打發(fā)至顏色發(fā)白 ， 體積膨脹，濃稠的狀態(tài) 。
4、倒入過篩的低筋面粉并攪拌均勻 。
5、將牛奶倒入奶鍋中煮沸 。
6、待稍稍冷卻后，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪拌 。
7、牛奶全部倒入后，繼續(xù)用打蛋器攪拌至顏色完全發(fā)白，表面冒出氣泡 。
8、然后將拌勻的蛋奶液過篩 ， 再倒回奶鍋中 。
9、用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠 ， 且細(xì)膩順滑，顏色發(fā)黃的狀態(tài)即可離火，這時(shí)卡仕達(dá)醬就制作完成了 。
小貼士：
1、全程最好使用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌和打發(fā)，省時(shí)又省力 。
2、為了使卡仕達(dá)醬口感更細(xì)膩，一定要將面粉過篩，將拌勻的蛋奶液過篩 。
3、做好的卡仕達(dá)醬冷卻后即可使用，建議當(dāng)天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過3天 。
4、如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和顏色的卡什達(dá)醬 。也可以把做好的醬和打發(fā)的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達(dá)醬 。總之，卡什達(dá)醬雖然是一款最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)醬料

###其它資料參考###用料
主料
蛋黃2個(gè)
糖20g
黃油10g
牛奶150g
低筋面粉15g
輔料
檸檬汁
數(shù)滴
自制卡仕達(dá)醬的做法
1.
兩個(gè)生雞蛋黃加入稱量好的糖 。
2.
倒入牛奶 。
3.
攪拌均勻 。
4.
篩入面粉 。
5.
再次攪拌均勻 。這步驟之后最好過篩，或者用打蛋器低速攪打過 ， 這樣做出來的醬比較細(xì)膩 。我是用打蛋器攪打1分鐘 。
6.
隔水加熱，同時(shí)不停地?cái)噭?dòng) 。
7.
加熱到蛋奶糊漸漸濃稠就可以關(guān)火了 。
8.
離火后擠入幾滴檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可去除蛋黃的蛋腥味） 。
烹飪技巧
用小火或者隔水加熱，且邊煮邊攪，否則會(huì)糊或結(jié)塊 。
【自制卡仕達(dá)醬可以保存多久】不易長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 最好隨做隨用 。

自制卡仕達(dá)醬可以保存多久

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