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用杯子泡茶怎么取茶葉( 四 )

茶葉生活百科


###其它資料參考###使用沒(méi)有過(guò)濾器和杯蓋的玻璃杯喝茶，建議直接選擇不需要泡洗的茶類更方便 ， 其它茶類還是建議使用專業(yè)工夫茶具才能保留原有的茶香和口感 。
1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶 ， 是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的 。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味 ， 沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水 ， 不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感 。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留 ， 因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會(huì)附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了 ， 所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃 。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用 。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度 。
第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用 。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些 ， 悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍 。
5、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類 ， 黃茶可以不用洗的 。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針 。
用蓋碗沖泡黃茶時(shí) ， 取用合適的黃茶加入茶碗里面 ， 開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針?lè)较?nbsp;， 呈螺旋狀沖泡 。
茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分 ， 水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會(huì)有苦澀味道的 。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來(lái)泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過(guò)程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈 ， 可以直接沖泡的 ， 白茶是不需要洗茶的 。
###其它資料參考###首先 ， 要準(zhǔn)備并清潔茶具可選擇無(wú)刻花的透明玻璃杯 ， 先將玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂 。其次，置茶 。因綠茶干茶細(xì)嫩易碎 ， 因此從茶葉罐中取茶時(shí)，應(yīng)輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，將茶葉倒人茶杯中待泡 。茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法 。
上投法即先在杯中注人開(kāi)水，然后再投入適量的茶葉；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法 。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法 。
水燒開(kāi)后，待到合適的溫度 ， 就可沖泡了 。執(zhí)開(kāi)水壺以鳳凰三點(diǎn)頭法高沖注水將水高沖人杯，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止 。
綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾人杯中 ， 注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開(kāi)水不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時(shí)間掌握到15秒以內(nèi) 。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣賞到佳茗在整個(gè)沖泡過(guò)程中的變化，因此適宜沖泡名優(yōu)綠茶 。

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