海鮮粥用的什么螃蟹 _螃蟹

水蟹粥營養(yǎng)豐富，水蟹粥制作步驟是什么？？

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煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以選擇梭子蟹，青蟹等，不建議用河蟹或湖蟹，因為肉質(zhì)偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。大青蟹營養(yǎng)價值高，我們廣西有的地方也叫"膏蟹" ，非常兇猛的，但是肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有滋補強身的功效。聽說我們南方也把它叫做"海上人參" 。像浙江、廣東、廣西、福建和臺灣。
做海鮮粥一般選用梭子蟹，這是在炫耀感謝的同時，也得注意盡量選擇水蟹，這里寫的水分比較多，肉質(zhì)相對而言較少，所以蟹本身的鮮味更容易進入到整個粥體內(nèi)，做海鮮粥一般選用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，個人喜歡用梭子蟹。購買的時候要留意：1要選大個的新鮮的蟹，小的沒什么肉。
大火煮開，調(diào)小火，攪拌，防止粘鍋，米開花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入蝦（蝦要去蝦針，蝦線，蝦腳，蝦須，從背部開片蝦腦不要去掉）加入蟹（有人喜歡青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。梭子蟹沒有之一，梭子蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實是梭子蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。如果一定要用蟹的話，當然是梭子蟹。建議用不要太肥的，但是要新鮮的，瘦的更鮮，與粥更能融合在一起。
要分開下鍋，下粥的多種食材不同、下食材的順序也不同。如果所有食材一起下鍋，很可能大米還沒煮熟軟，某些食材就已經(jīng)煮爛掉了；又或者是不同的食材在長時間燜煮過程中相互串味，主料：大米、蝦、蟹等海鮮，我們這之前鮮活的小鮑魚也不貴，遇到了可以買幾個一起煮，至于元貝之類其他海鮮就看市場有什么吧。個人來講不是很推薦用魚，魚一般腥味要比其他海鮮重。

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海鮮蝦粥中主要是海鮮材料要新鮮，煮出來的粥海鮮味才會濃厚，
煮粥用的梭子蟹，做法如下：
準備材料：大米150克、鮮蝦4只、梭子蟹1只、鮮干貝50克、生蠔肉50克、料酒10克、白胡椒粉少許、鹽適量、姜適量、香油少許。
一、大米淘洗好，浸泡一小時左右。
二、砂鍋中加礦泉水，水量八分滿（米和水的比例1:11左右），把米放進砂鍋內(nèi) 。
三、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
四、海蝦去頭尖和尾巴蝦線，洗干凈待用。
五、掰下梭子蟹的臍，然后順勢掀開蓋子。揭開蓋子會看到蟹膏蟹黃，這些都是粥的鮮味來源。
六、去除螃蟹的腮。
七、然后從中間用刀切成兩半，再分別切成兩塊兒。
八、所有食材加姜塊、欣和料酒，鹽，白胡粉，抓勻腌制15-20分鐘，去腥殺菌。
九、砂鍋中的米直到米粒半開花，粘稠度出現(xiàn) 。
十、然后放入腌好的梭子蟹、蝦、生蠔和干貝。很快，蝦蟹的殼會變紅，不停攪拌，小火煮5分鐘左右。
十一、不停的用勺子或者鏟子翻攪，放入姜片、鹽，白胡椒粉（不要太咸，有鹽味就好）攪拌均勻。
十二、撒入生菜絲，再小火煮1-2分鐘，最后滴幾滴香油。
十三、關(guān)火即可。海鮮粥就做好了。

###其它資料參考###海鮮粥是在平時經(jīng)常喝的粥中加入了海鮮的食材，味道特別的好，相信很多人都喜歡，比較常見的海鮮粥是在粥里面加入蝦蟹，那么，一般用哪種螃蟹比較好吃呢？