燜面就什么菜吃 _豆角

做燜面時，為什么大家首選的菜是豆角？？

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很多北方的人都非常的喜歡吃豆角燜面，而大部分的人在做燜面的時候都會首選豆角，因為豆角配上燜面真的是非常的好吃。現在就教給大家做豆角燜面的方法，首先我們要準備一些濕面條，還有長豆角以及五花肉。首先我們把五花肉切成薄片，接下來再準備一些蔥段，還有姜片，八角，紅辣椒還有花椒等等。我們把這些準備好的佐料放入鍋中進行翻炒，等到佐料煸炒出香味之后，再把五花肉放進去。
豆角燜面的制作方法當這些都煸炒出香味之后，我們再把豆角放進去翻炒，大約兩分鐘左右就可以加入開水了。在加入開水的時候，不需要沒過這些菜，跟菜水平就可以了。再根據大家都口感加入適當的調料，接下來再把面條放在我們所準備要好的菜上面。蓋上蓋小火門差不多八分鐘左右就可以了，在后來的時候開大火把汁收一些，最后留一些湯汁把門面跟這些菜一起混合。
配菜最好選擇長豆角在燜制的過程當中，面條就已經吸收了很多的香味了，而且也非常的有味道。所以說大家在制作的時候，后續不需要添加特別多的鹽。這樣制作出來的豆角燜面非常的好吃，因為燜面跟豆角是比較配的，所以說大部分的人在制作的時候都會加入豆角，而且豆角煮的時間比較長。如果說我們加其他的配菜的話，可能煮一段時間就會變得非常的軟，也很有可能會爛了。
豆角不容易熟適合做燜面就比如說我們在做燜面的時候，如果是放土豆的話，那么后來就不能夠拌了。再加上豆角是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，那么加入豆角也是一個非常正確的選擇。這樣葷素搭配不僅非常的有營養，而且也很解饞，在家里面自己也可以制作。

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扁豆土豆燜面
原料：
扁豆、土豆、切面、蒜末、醋、八角、鹽、老抽、料酒、
做法：
1、土豆削去外皮后改切菱形塊，豆角切成小段備用。
2、熱鍋涼油將1粒八角放入油鍋中，煎至八角兩面發黑，散發香氣后把土豆與豆角放入鍋中翻炒2分鐘，調入老抽（略微多些，這樣出來的燜面顏色比較好看）、料酒、鹽（鹽要多些，因為面條的味道都從湯中吸收）適量的水（以剛淹沒土豆豆角為準），大火燉。3分鐘后將面條鋪到鍋內改為小火蓋上蓋子燜5分鐘左右，中途要用筷子將面條翻一下，讓面條均勻受熱，并查看一下鍋內水是否吸干，如吸干要添些料酒進去，出鍋前在面中加入適量米醋及蒜末即可。
###其它資料參考###1、五花肉豆角燜面。
原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段。
做法：
（1）五花肉片用料酒腌制12分鐘豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續中高火4分鐘。
（2）鍋中倒入適量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
（3）放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
（4）把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。
2、雞絲燜面。