鴿子食草怎么做好吃 _鴿子

鴿子燉蟲草做法？

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蟲草燉鴿子
原料：光鴿子200克、冬蟲夏草10克、姜片5克、蔥2根、湯水800克、精鹽10克、味精1克、料酒1克、胡椒粉2分克、香麻油5克。制法：將光鴿子洗干凈，斬成小件，放進沸水中焯去血污水，撈起放入燉盅，加進湯水、料酒、精鹽、味精、美片、蔥條、冬蟲夏草，蓋上燉盅蓋，上蒸籠旺火燉1.5小時，燉至鴿肉燃，湯味濃，取出籠，棄去姜片、蔥條，撒入胡椒粉、淋麻油，趁熱上席。
特點：鴿肉嫩滑、湯味香鮮、制作簡便、四季皆宜。鴿子吞魚翅
鴿子1個（約重400克）、干散魚翅50克、鴿肉絲50克、香菇絲30克、冬筍絲30克、火腿30克、姜絲20克、蔥絲50克、蕪50克、精鹽10克、味精1克、料酒1克、生抽10克、獎粉10克、胡椒粉2分克、香麻油15克、花生油40克。（1）先把干散魚翅用大碗裝，加入沸水漲發，漲發透后，瀝去水，再加入高湯和調味品，上籠蒸至魚翅入味，與鴿肉絲、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、料酒、生抽，合勻成餡心料，待用；（2）將鴿子宰殺放干凈血，燙過拔凈毛，斬去腳爪，從頸脖翅根上開刀口，剔出內腔骨及內臟，剔完后，翻出腹內，洗干凈，摸上料酒、精鹽、將餡料釀入鴿子肚中，用小衣針在味皮上不規則的戳些小氣孔，通氣，用碟裝，上籠旺火蒸 1.5小時，透熟出籠；
（3）蒸熟的鴿子另用一個碟子裝，邊圍上蕪，用蒸出的原汁勾薄，澆淋在鴿子上，撒胡椒粉，淋麻油，趁熱上席。特點：形象全鴿、工藝菜肴、質嫩味美、高檔珍健。

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鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。那么，大家知道鴿子怎么做好吃嗎?下面我為你推薦8種鴿子的做法。
鴿子做法
一、炸乳鴿的做法
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。
二、油燜乳鴿的做法
材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
三、脆皮乳鴿的做法
材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。