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鴿子食草怎么做好吃( 二 )

鴿子生活百科


鹵汁配料：八角 ， 甘草，桂皮，丁香 ， 蔥，姜，酒及水200克 。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分 。醋加入麥芽糖中調勻 ， 涂在鴿表皮 ， 待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味 。
四、貴妃乳鴿的做法
材料：500克乳鴿2只 ， 竹筍100克，醬油 ， 黃酒、蔥 ， 姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只 。
加工方法：乳鴿宰后，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊 ， 加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時 。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用 。
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌 ， 加入少量湯汁后移至砂鍋中 ， 以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許 。
五、焗乳鴿的做法
材料：500克乳鴿2只，生油500克 ， 黑胡椒粉 ， 生粉 ， 精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥 。
加工方法：殺好去內臟的乳鴿 ， 吹干 ， 內外涂抹醬油 ， 腌半小時 ， 放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒 。然后將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周 。
六、清蒸乳鴿的做法
材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油 。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用 ， 蔥、姜切成碎末 。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘 ， 取出淋上一些麻油 ， 即可食用 。
七、三煲乳鴿的做法
材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽 。
加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用 。
八、紅燒乳鴿的做法
材料：乳鴿2只，蔥，姜 ， 醬油，八角茴香，麻油及鹽少許 。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽 ， 水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用 ， 食前淋上麻油，味更香 。

###其它資料參考###鴿肉中蛋白質最為豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95％以上 。此外 ， 鴿肉所含的維生素A，維生素B-，維生素B：，維生素E及造血用的微量元素與雞、魚、牛、羊肉相比非常豐富 。但是有些人可能覺得鴿子肉做不好吃，別擔心，這就看鴿子肉怎么做菜好吃好了，栗子鴿肉煲!鴿肉圣品?。。?
食材
中鴿 2只
栗子 400g
蒜苗 200g
姜 15g
南乳 3湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
廣東米酒 1湯匙
叉燒醬 1湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
清水 1碗
方法/步驟
準備工作做好，全都理好了 。
鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，腌制10分鐘 。
炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香 。
煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色 。
另起鍋將姜、蒜苗煸出香味 。
放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒 ， 翻炒鴿肉 。
爆香鴿肉后，放入栗子翻炒片刻 。
轉入沙鍋，加入1碗清水 ， 然后調入叉燒醬 。
再調入蠔油拌勻，燒開后蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘 。
燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可 。

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