###其它資料參考###生炒鴿子
用料
鴿子1只
香菇干6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖 ， 鴿子是菜場(chǎng)買的肉鴿，比較大只，一只就夠了，我覺(jué)得生炒不需要焯水，所以直接開(kāi)始 。
起油鍋，先下蔥姜片爆香，然后下鴿子肉，大火迅速翻炒，防止粘鍋 。待鴿子肉縮緊，表皮微黃即可 。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味 。這些香料不太耐炒，火大了容易發(fā)苦 ， 所以我在后面才加進(jìn)去 。
加入豆瓣醬，均勻翻炒至醬香味明顯散發(fā)就可以了 。
然后加入啤酒 ， 以沒(méi)過(guò)食材為宜 。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖調(diào)味；加入干香菇和小蔥結(jié)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮7分鐘左右，使鴿子肉充分入味！
待鍋中的湯汁慢慢濃稠了，淋上少許香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出鍋了！香油根據(jù)個(gè)人口味吧 ， 不一定要放的 。
完成
辣炒乳鴿
用料
鴿子1只
二荊條1把
小蔥1根
姜
蒜2瓣
花椒
生抽
料酒
鹽
白糖
雞精
調(diào)料
###其它資料參考###鴿子 ， 又名白鳳，古話云“一鴿勝九雞” 。，在傳統(tǒng)上鴿子肉也經(jīng)常被用來(lái)做藥用滋補(bǔ)，自古以來(lái)，中醫(yī)認(rèn)為鴿子肉有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)功效 。
枸杞鴿子湯：
【制作步驟】
備菜
正式開(kāi)始
蟲草鴿子湯
【制作步驟】
備菜
正式開(kāi)始
【注意事項(xiàng)】
鴿子現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上了，而且陸上的不如水里的，水里的不如天上的，所以最好吃的還是天上飛著的各種鳥(niǎo)類，正好鴿子是其中的一種，反正我經(jīng)常用鴿子作為原料做各種 美食 ，我家里人都還是比較喜歡吃的 ， 下面給大家分享3個(gè)用鴿子作為原料做出來(lái)的美味做法 。
一、紅燒鴿子
材料
鴿子2只料酒1-2勺蔥2根姜5片冰糖5-6顆八角1個(gè)香葉3片桂皮1小塊生抽1勺老抽小半勺蠔油半勺郫縣豆瓣1勺胡椒粉2-3克鹽3-5克
制作過(guò)程
1、鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥備用；
2、鴿子肉冷水下鍋 ， 放1-2勺料酒 ， 水開(kāi)去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用；
3、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉 ， 讓鴿子均勻上色；
4、放入八角桂皮香葉炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻；
5、最后放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半小勺老抽，半小時(shí)胡椒粉翻炒入味；
6、最后放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最后可以根據(jù)自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁；
出鍋裝盤 ， 色香味美的紅燒鴿子就可以美美的享用了 。
二、烤乳鴿
材料
老鹵水一鍋乳鴿一只蜂蜜適量檸檬汁適量老抽適量
制作過(guò)程
1、乳鴿洗凈后焯水 ， 放入燒開(kāi)的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關(guān)火浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出瀝干鹵水 。期間如果鹵汁不能完全浸沒(méi)乳鴿，需翻動(dòng)兩到三次，使乳鴿全身都能入味；
2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次 。底部墊上錫紙，避免烘烤過(guò)程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預(yù)熱180度；
3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙 ， 放入預(yù)熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可 。中間取出翻面 ， 并再刷一次純蜂蜜 。
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