文什么蒸蛋 _文蛤

文硌蒸蛋怎么做？

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1. 提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
2. 水中放入姜片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3. 將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
4. 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1 。蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，當然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯。
5. 將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中。過篩能去掉單葉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩（沒有篩子這步可省去）。
6. 蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可。
小貼士
蛤蜊吐沙的小竅門：
1、蛤蜊放盆中用淡鹽水養(yǎng)著，水里放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快。
2、或者水里放幾根鐵釘，蛤蜊也會多吐沙子。
3、將蛤蜊放進結實的袋子里，扎口后，使勁的搖晃袋子，蛤蜊也會吐沙。

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隨著大家生活水平的不斷升高，大家對生活質量的要求也變得越來越高。現(xiàn)在很多人做菜都講究色香味俱全，大家日常做的食物不僅要營養(yǎng)營養(yǎng)健康，還要看起來有食欲才行。好在現(xiàn)在很多人做菜的手藝，在一次又一次的實踐中都有了很大的進補，一些不常見的食材，也能被她們做的很美味可口。
蒸蛤蜊時，有人放鹽，有人放醬油，大廚：全不對！這才是正確做法。蛤蜊是一種含有蛋白質、脂肪及碳水化合物的食物，蒸蛤蜊時大家可以放點雞蛋進去，這樣做出來的菜不僅蛋白質含量豐富，還美味翻倍。小編今天給大家介紹的就是美味蒸蛤蜊的做法，大家快來看看吧。
蛤蜊蒸蛋
By 水憐憂
配料：
蛤蜊 200克、雞蛋 2個、生抽 1勺、香油幾滴、精鹽少許、細香蔥少許、姜片 2片
烹飪步驟：
1.將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和鹽，大火煮熟。（湯不要倒掉，過濾備用）
2.接下來準備蒸鍋、深盤、雞蛋、蔥花。
3.首先鍋內加上適當?shù)乃蠡鹬箝_ 。
4.在煮水的過程中，我們來制作蛋液，雞蛋加少許鹽打散，加入煮蛤蜊的水（比例是1：1.5），攪勻。
5.取出深盤，蛤蜊擺好在盤子里。
6.將蛋液過篩倒入碗中。（蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可）
7.外面覆一層保鮮膜。
8.當鍋內的水沸騰了，把盤子放入鍋內。
9.蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘左右。
10.蒸蛋的時候我們來燒個調味料汁，1勺生抽、少許蔥花、3勺花蛤水、2滴香油，拌勻即可。
11.出鍋，撕開保鮮膜，把料汁淋在蒸蛋上就完成了。
烹飪小貼士：
1.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分。
2.蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養(yǎng)物質。