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蓮子和菱角是什么菜( 二 )

生活百科菱角


把剝好的菱角切成小塊，姜切粒 。
熱鍋放少許油，下入姜粒煸炒出香味 。
下入蓮子和菱角米翻炒幾下 ， 調(diào)入少許鹽，翻炒均勻 。
鍋里加入適量水淀粉，薄薄的勾一層芡汁 。
快速翻炒均勻，起鍋 。
這道菜清甜可口，脆嫩多汁，用勺子舀著吃，清爽極了，您也試試吧！
小貼士：
1 ， 如果買的蓮蓬稍老些，蓮心略苦，怕苦可以挑出蓮心單獨(dú)泡茶喝，去心火效果甚佳！

###其它資料參考###主料
蓮子
100克
菱角
100克
蓮藕
一節(jié)
鹽
適量
油
適量
味精
少量
醋
適量
白砂糖
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好主要食材，蓮子 ， 菱角和蓮藕 。
2.將菱角剝米，蓮子剝米，蓮藕切丁備用 。
3.鍋中倒入適量的油，待油炸香后倒入備好的藕丁，菱角和蓮子翻炒均勻 。
4.待藕??，莲讬熏溜倻\粗療叱墑焓奔尤朧柿康拇?，鹽，味精及白砂糖翻炒均勻即可 。
###其它資料參考###又到了菱角成熟的季節(jié) 。這個(gè)小東西 ， 紫黑色的堅(jiān)硬外殼里，包裹著奶白色的果實(shí)，吃起來粉粉的、甜甜的 。還未完全成熟的菱角，外皮沒那么硬，用手就可以剝開，里面的肉很脆嫩，咬一口噴出一股汁液，微澀 。
還在家讀書的時(shí)候，還經(jīng)常吃到菱角，親戚里總會(huì)有人送些來，或者街上買一點(diǎn)，也不貴 ?？勺詮牡搅舜蟪鞘?，這東西就緊俏起來，不多見也不便宜 。
跟這家伙一起吃的還有蓮子，說來也得感謝我的家鄉(xiāng) 。雖在中土平原，但在淮河以南，湖泊小河也不少，種稻子也收麥子 。種花生玉米，也種蘆葦黃麻，物產(chǎn)豐富，感謝我的家鄉(xiāng)給了我一個(gè)愉快的童年 。
蓮子也叫蓮蓬，是蓮花（荷花）的果實(shí) 。荷花有兩種，白荷花與粉荷花，白荷花主要食用根莖，也就是藕；粉荷花主要食用蓮子 。我們那粉荷花種的比較多 。成熟的蓮子可以入藥，而嫩一點(diǎn)的蓮子，自然就成了我們娃子的零嘴了 。
說來也丟人，小時(shí)候路過荷塘，為了摘蓮蓬 ， 掉過河里 。河邊草長得茂密，比人都還高 。小小的我，費(fèi)力的撥開草叢，伸出胳膊踮起腳 ， 努力的往前伸，差一點(diǎn)，還差一點(diǎn)，馬上就夠到了 。撲通，腳下一滑，倒栽進(jìn)池塘里 。
所幸 ， 靠近岸邊的區(qū)域水通常都不深，這個(gè)時(shí)候 ， 岸邊的雜草是那么可愛 。我抓住一大把，一只腳踩在岸邊 ， 借勢(shì)翻上去 。衣服濕了自是不必說了，臉上，衣服上、腿上、腳上，渾身泥巴蛋 ， 跟個(gè)泥猴一樣 ?；丶疑俨涣艘活D打，“你咋恁好吃呢?夠不到還夠，就急著吃那一口嗎？”
沒什么零食的童年 ， 還真的就好那一口 。話說，我現(xiàn)在也很想念 。蓮蓬的回憶翻過 ， 我們繼續(xù)聊菱角 。
上初中的時(shí)候，每年夏天老爸都會(huì)帶我去采菱角，打豬草 。一人穿一個(gè)雨褲 ， 齊胸高 ， 小心翼翼的進(jìn)入到水庫里（說起水庫，也有很多話聊，我們下次再說），水只到爸爸的腰部，卻已經(jīng)漫到了我的胸部 。水的壓力非常大，想抬起腳走動(dòng)很困難，我也不敢亂走動(dòng) 。
我就摘自己周圍那一片水面的菱角，翻開碧綠的葉子，露出紫色的菱角，個(gè)頭很??，四更x?，刺還挺多 。這是野菱角，吃著麻煩，果實(shí)也??，但奥氈很喜粌?。我更喜歡那種家養(yǎng)的大菱角，大大的個(gè)頭，兩個(gè)角長刺，一口咬開，果實(shí)很大，很香甜 。
那我這一片的菱角都摘光了，爸爸就過來把菱角秧拔了，捆成一捆丟到岸上，給我家豬吃 。我們家的豬，啥都吃，樹葉、野草、米糠麥麩、骨頭……嘖嘖 ， 難怪那么肥 。

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