發(fā)面需要多長時間？
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通常一小時左右 。
發(fā)面的具體時間與酵母的活性、數(shù)量、水溫、發(fā)酵時的環(huán)境溫度有一定的關(guān)系 。
正常情況下，酵母的活性越強 ， 數(shù)量就會稍微多一些，和面的水溫稍微高一點，環(huán)境溫度高一些就會加速發(fā)面，但都不能過頭，否則會破壞酵母的活性 ， 一般發(fā)面需要一小時左右，發(fā)面就看面團發(fā)起來的效果 。
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發(fā)面一般需要30分鐘 。
發(fā)面的具體步驟如下：
1、洗凈雙手與和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減.
3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆?
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠?
5、手用力扶面盆邊沿,一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復(fù)倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和面盆,防止上面的面干燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以后的時間可以做其它的家務(wù).(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,干凈干燥,放面撲,也就是案子上的底面.
###其它資料參考###
1、面粉一般發(fā)酵30-40分鐘最好 。
2、現(xiàn)在有很多人喜歡在自己家中做一些面食吃 ， 原因是覺得自己做的健康又衛(wèi)生 ， 也不會在食品里添加一些傷害身體的添加劑 。一般來說 ， 在正常室溫下自然醒發(fā)30-40分鐘的時間最好，記得要噴水蓋上保鮮膜防止面團變干變硬 。其實面粉的發(fā)酵時間并不是固定不變的，面粉的多少、環(huán)境的溫度、酵母的用量都會影響面粉的發(fā)酵時間 。
###其它資料參考###問題一：發(fā)面需要多長時間這要看溫度和加的酵母（發(fā)酵菌）的量 。溫度高和加的酵母多，發(fā)面的時間就短，反之時間長 。25度以上的室溫，在用溫水和面加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發(fā) 。
問題二：做饅頭用面頭發(fā)面需要多長時間？做饅頭用面頭發(fā)面需要的時間是要看發(fā)面的環(huán)境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短 ， 溫度越低弧需的時間越長 。適宜的溫度是28至33度，低于20度就應(yīng)加溫至30度并保溫 。30度發(fā)面的時間需的時間約三到四個鐘頭左右 。發(fā)了二個鐘左右就可以查看，看到面團發(fā)胖發(fā)軟，杷開面團看到里面有較大的氣孔后就可以做饅頭了，做成饅頭后再放15到30分鐘后再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了 。做一至二次就有經(jīng)驗了，沒什么奧秘可言 。如果吃一點發(fā)好的面 ， 如有酸味就要加少許食用堿 。
問題三：發(fā)酵粉發(fā)面需要多久這個問題要看酵母的活性 ， 數(shù)量，合面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定 。
【發(fā)面多久能發(fā)好】酵母質(zhì)量好活性強 ， 放入的量稍多，合面時的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時間相對的要短一些，反之則長一些 。
一般地說，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個小時 。不過這都有些教條，如果你發(fā)起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了 。
問題四：酵母粉發(fā)面多長時間這個問題取決于酵母中，當(dāng)發(fā)酵溫度和環(huán)境溫度而定接合表面的數(shù)量的活性 。
質(zhì)量好的酵母的活性，投入稍多咬合面時，高溫度，環(huán)境溫度較高（接近40度）相對于烘烤時間量越短，反之亦然長度一些 。
