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魚頭除了燉豆腐還能燉什么( 五 )

生活百科魚頭


3、將魚頭撥到鍋的一邊 ， 放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色 。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右 ， 調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可 。
烹飪小技巧：
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底 。
2、煎的時候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面 。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋 ， 蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水 ?；鸷蛞欢ㄒ?，熬出的湯才會濃白 。
營養功效：
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低 ， 食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用 。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩 。#美食# #吃貨#
###其它資料參考###1.準備好魚頭切塊，豆腐切塊，香菜切段，姜切塊備用；2.先將豆腐下油鍋煎至金黃撈出，再把魚頭塊下入鍋中 ， 加入姜，倒入料酒，加入鹽，雞精，耗油，醬油，再倒入一碗水煮上片刻；3.先把煎好的豆腐倒入砂鍋 ， 再把魚倒入砂鍋蓋上蓋小火燉煮一段時間后加入香菜葉即可完成 。
###其它資料參考###用料：魚一條、大蔥一大根、豆腐一塊
調料：蒜四瓣、生姜兩塊，胡椒、味精、鹽、干淀粉
1、魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，加入干淀粉調均勻；大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片；
2、鍋中燒油，油熱放入魚頭 ， 稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香；
3、再入大蔥段，翻一下；
4、輕輕地放入豆腐后 ， 加入水，加入胡椒；
5、水開后，將魚片一片一片地慢慢放入水中；
6、蓋上鍋蓋，水開后五分鐘就好了，要不魚煮老了就不好吃了，再加入味精和鹽就OK了
材料:胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克
調料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量
1.將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊豆腐切成塊枸杞用水泡透 。
2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮 。
3.熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用 。
主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個 ， 川芎6克，白芷10克，天麻10克 ， 生姜2片 ， 鹽少許 。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓 。起油鍋 ， 下魚頭剪至微黃 ， 取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈 。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用 。
主料：草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段
做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮凈 。魚頭剖開洗凈，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段 ， 姜片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味，但不可多加），
開蓋，大火燒開，撇去浮沫，直到沒有浮沫（可加入幾粒枸杞，更美觀），然后蓋鍋蓋，
轉小火慢燉一小時出鍋時撒鹽即可 。此湯不白，但鮮美滋潤 。上桌時撒上青蔥粒和香菜更佳 。
如果想搭配豆腐可以四十分鐘時加入南豆腐片 。

魚頭除了燉豆腐還能燉什么

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