雞肉燉墨魚怎么做好吃又簡單 _墨魚

墨魚燉雞的家常做法？？

文章插圖
墨魚燉雞
工藝燉
口味家常味
時間30分鐘
難度新手嘗試
主料main
雞300g 香菇(干)30g 胡蘿卜1個青椒1個2人份
輔料others
生抽1湯匙老抽1茶匙料酒1茶匙鹽少許蒜3瓣姜3g
墨魚燉雞的做法
步驟step
1
材料準備好
步驟step
2
雞洗凈斬小塊
步驟step
3
香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝去外皮
步驟step
4
鍋里熱油，放入姜蒜爆香
步驟step
5
倒入雞塊，大火翻炒
步驟step
6
炒至雞肉變色調入生抽、撈出、料酒炒至上色
步驟step
7
倒入清水
步驟step
8
【雞肉燉墨魚怎么做好吃又簡單】放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘
步驟step
9
開大火收汁
步驟step
10
加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可
墨魚燉雞的成品圖

文章插圖
用料：土雞半只、干墨魚5個（?。綴芳噶！⒗轄?片、鹽適量、料酒2勺。
步驟：
1、干墨魚先用溫水清洗干凈，再用熱水泡發30分鐘左右（注：墨魚的大小和品質不同，泡發的時間也有所不同，根據自己買的墨魚適當調整）。
2、泡發好后的墨魚，打理干凈后切成條狀，裝盤備用。
3、雞肉打理干凈后切塊，鍋里倒入適量清水，加入2勺料酒，把雞肉煮一下，除去血沫，水燒開后煮7、8分鐘就可以了。
4、雞肉撈出洗凈浮沫后，放入裝好水的砂鍋里，再放入姜片。
5、放入幾粒白胡椒提鮮。
6、再將切好的墨魚倒入砂鍋里，攪拌均勻一起燉煮。水大火燒開后轉小火，蓋上蓋子，小火慢燉，大概燉2個小時左右（注：根據雞肉的品種和肉質，適當調節燉煮的時間）。
7、時間一到打開蓋子，香味撲鼻而來，起鍋裝碗，在碗里可以適當的放一點鹽調一下味，一碗湯鮮味美的墨魚燉雞湯就出爐啦。
以上內容參考百度百科-墨魚燉雞

###其它資料參考###因為煲制雞湯過程中湯面浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的并將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚干1只；鐵棍山藥1根；生姜1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除干凈：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子里的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除干凈：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股” 。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之后，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。