魚頭可以燉哪些東西？
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魚頭不但好吃還更有營養(yǎng)！今天我們就來用魚頭做一道好吃的家常菜 。
【魚頭除了燉豆腐還能燉什么】食材：雄魚頭 ， 豆腐，酸菜，生姜，香菜，如果魚頭要是燉湯，我建議大家選用雄魚頭，因為這種魚頭燉出來的湯非常的濃
做法：1、魚頭砍成塊，砍的時候盡量不要把魚腦的部分砍的太碎了 ， 豆腐切成長方形的塊
2、然后凈鍋上火加入少許菜油燒熱，放入魚頭在鍋中稍微煎一下，煎至表面微微金黃即可 ， 煎的時候需要放一些食用鹽
3、魚頭煎好之后放入一個砂鍋中，直接加入開水在鍋中，用大火燒開 ， 魚頭煎一下不但可以去腥，還可以讓魚頭湯在煮的時候更濃更白
4、燒開之后放入一些蔥姜在鍋中，增香去腥，用大火加蓋煨燉10分鐘
5、湯燉濃之后選出蔥姜 ， 放入少許酸菜，增加一些酸味，不管是吃魚頭，還是和魚湯，都會起到一種開胃的作用
6、最后放入豆腐用大火煨燉40分鐘，記得要用小火，俗話說千煮豆腐萬煮魚，兩者放在一起燉的時間長了味道會更好，豆腐煮的時間長就會變空，會吸收很多魚湯在里面，吃的時候都會也會更鮮嫩
7、出鍋的時候放入胡椒粉，撒入香菜段即可
小提示：不管是用什么魚燉湯 ， 也不管是用什么器具都一定要記住一點，加上鍋蓋用大火燉才能把湯，燉白燉濃，燉出來的湯是黃色的，主要是用的菜油，如果用透明是色拉油，湯就是奶白色的！
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燉魚幾種做法：
一、芋頭燉魚頭
用料：
魚頭，芋頭，蔥，姜 ， 蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
2.炒鍋倒油 ， 將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出 。
3.翻面 。
4.鍋中留底油 ， 油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香 。
5.加水、少許料酒煮開 。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精 。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛 ， 加入蔥葉即可出鍋 。
二、茄子燉魚頭
用料：
魚頭1個400克，茄子100克 ， 紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克 。
調(diào)料：
鹽8克 ， 味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克 ， 香油2克，清湯150克，蔥3克 。
做法
1、辣椒切滾刀塊 。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊 ， 茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出 。
2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開 ， 下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘，裝盤撒蔥花即可 。
三、肉末燉魚
用料：
魚2條 ， 豬肉，蔥，姜
做法
1.蔥白切寸段、蔥葉切碎粒 ， 姜分別切成姜米和絲，干辣椒一個掰斷，豬肉剁碎 。
2.豬肉剁碎，放入一小把的蔥花，姜米，加鹽、醬油攪勻 ， 還應(yīng)該再加些淀粉和水 。拌好的豬肉碎 。
3. 將拌好的肉碎分別裝入兩條魚的魚腹之中 。
4.坐鍋點火，鍋熱后用姜擦一擦鍋底，以防止煎魚的時候粘鍋 。倒油（比平時炒菜要多一些），煎魚 。
