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炒河粉下什么菜( 二 )

生活百科河粉


11、開小火，慢慢炒勻后出鍋 。
做法四
主料
新鮮河粉600克、瘦肉100克、雞蛋2個、紅蔥頭4瓣、胡蘿卜適量、芽菜適量、蔥適量 。
做法
1、瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻 。黃瓜刷洗干凈后切絲 。胡蘿卜削皮后切絲 。豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分 。雞蛋煎熟后切成蛋絲 。調(diào)味汁用小碗調(diào)好 。
2、熱油鍋，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用 。
3、重新熱油鍋，倒進(jìn)胡蘿卜絲煸炒至軟身 。
4、加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用 。
5、鍋里倒進(jìn)比較多的油，端起鍋轉(zhuǎn)一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多余的油倒出，留下適量在鍋里 ， 放進(jìn)紅蔥頭炒出香味 。
6、倒進(jìn)河粉 ， 利用筷子來翻炒 。
7、入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒 。
8、倒入調(diào)味料 ， 翻炒均勻 。
9、加入蔥段，翻炒均勻 。
10、試味，如果不夠咸的可以再淋點生抽 。
做法五
材料
河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精 。
做法
1、河粉用溫水浸泡 。
2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊 ， 盛起備用 。
3、姜洗凈切絲，蒜苗切段 。
4、鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后 ， 放入姜絲炒出香味后 。
5、加洋蔥，放入河粉 ， 大火翻炒 。用筷子將粉劃散 。
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻 。
7、放入雞精炒勻，炒河粉完成 。...
炒河粉如何炒好吃 ， ？簡單的，
一般的家庭不行，必須要大火猛炒，不需要太多調(diào)味料，有點鹽，雞精就可以了
河粉怎么炒好吃啊 ?
炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲 。
大火，先炒肉絲，熟 ， 加白菜，變色 ， 加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下 ， 拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒 ， 一手拿雙筷子把河粉抖松 ， 河粉和作料盡量拌勻 ， 白菜不能黃 。
備注:1吃河粉的時候加點上好的醋 。
2里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油 ， 再拌勻 。
炒河粉的做法一
食譜配料：
河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙 ， 鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯 。
制作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 ， 腌20分鐘；
2.綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用，蔥切小段 ， 河粉切條；
3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
4.以余油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開；
5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成 。[吃地帶]
烹調(diào)技巧：
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調(diào)味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎 。
炒河粉的做法二
食譜配料：
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克 ， 豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個 ， 辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙 。
制作方法：
1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段，備用；
2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數(shù)下；

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