牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鐘 。
加入酒釀50克，冰糖100 克，牛肉高湯400ML ， 鹽1茶匙、牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成 。
鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用 。
酸菜一片片洗凈，切1寸片狀泡水5分鐘，如喜歡吃酸度濃的可不需泡水
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湯底材料加熱后，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用 。
###其它資料參考###其實，吃火鍋不一定要到外面去吃，在家里吃也是不錯的選擇，吃起來放心，舒心，隨意 。以下是我收集整理的關于家庭火鍋的簡單做法，希望對你有幫助 。
制作家庭火鍋的食材家庭火鍋的簡單做法1.將午餐肉切片
2.將大蝦去蝦線，洗凈
3.將木耳泡發，去蒂，洗干凈
4.將生菜洗干凈
5.將寬粉放盤中備好
6.將干海帶絲泡發
7.凍豆腐解凍裝盤中
8.地瓜去皮后洗凈，切片
9.豆皮泡10分鐘后，瀝干水分裝盤
10.將玉米切小段
11.將酸菜洗凈切絲，擺盤
12.羊肉片裝盤
13.大棗洗凈，蔥切段 ， 姜蒜切片 ， 枸杞洗凈
14.準備蘸料，韭菜花，辣椒油，豆腐乳，芝麻醬
15.鍋中放入火鍋底料，然后加水，燒開，放入各種食材，熟后，蘸料食用即可 。
吃火鍋的三個細節●火鍋蘸料熱量高
范志紅提醒說 ， 在吃火鍋的時候很多人并不知道，火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要特別注意 。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低 。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量 。此外 ， 血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害 。
●喝火鍋湯要趁早
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都已經滲入到了湯中 ， 所以火鍋湯最有營養 ， 于是在最后一定要把湯喝光 。然而，范志紅提醒說，在營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯 。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了 。
●薯類食物勿生吃
###其它資料參考###做火鍋的步驟如下：
1、買新鮮的大骨或者排骨，洗凈后焯水 。
2、焯過水的大骨撈出，放入高壓鍋，放入適量生姜，白酒和水 ， 水盡量多點 。
3、等待湯好的時間就可以準備各種蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張等 ， 洗好、裝籃子瀝水 。
4、剁好生姜末，蒜末 ， 蔥花 。準備好各種調料，如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蠔油、麻油 。
5、大骨湯燉好后，倒入電磁爐鍋里，加入個人喜歡的火鍋底料，繼續開火煮沸 。
6、水開后即可放入食材，先放菌類，再放肉類，最后可以放蔬菜 。
7、準備點水果，吃完火鍋后可以吃點水果 。
###其它資料參考###現在吃火鍋的時候是比較流行小火鍋的，小火鍋可以根據自己的口感愛好來準備一些食材，這樣在家庭聚會的時候也避免使用大火鍋 。可以做自己喜歡的一些食材，葷素都是可以的，而且非常的美味，一般來說家庭小火鍋的制作方法和大火鍋是基本一樣的，我們來看一下這方面的內容 。
家庭小火鍋做法
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