做丸子要燉多久南方 _肉丸子

清燉肉丸子的做法？

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清燉肉丸子的做法
清燉肉丸子的做法，我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常都會(huì)吃到丸子這一類食物，而丸子想要做的好吃同樣也不簡(jiǎn)單，丸子的做法也有很多種，下面來(lái)給大家介紹，清燉肉丸子的做法。
清燉肉丸子的做法1準(zhǔn)備豬肉餡放入蔥、姜末、鹽、雞精、雞蛋、醬油、蠔油、十三香、攪拌均勻，放入淀粉，再次攪拌均勻
起鍋多少油，擠出丸子的形狀，下鍋炸，炸至金黃盛出備用
鍋留底油，放番茄醬、白糖，醬油，炒化，放水，丸子，放上少許鹽、白醋，小火燉幾分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋
清燉肉丸子的'做法2小白菜燉肉丸的做法步驟

1、豬肉餡中加2勺淀粉、0、5勺花椒粉、0、5勺姜粉和0、5勺鹽，適量水?dāng)嚢杈鶆?。

2、用手?jǐn)D成丸子。

3、鍋中倒入適量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。

4、定好型的丸子瀝干油，盛出備用。

5、鍋中倒入少量油，放入蔥末爆香。

6、倒入適量水，放入醬油、蠔油和0、5勺花椒粉。

7、水燒開(kāi)后放入丸子，燉20分鐘。

8、20分鐘后放入小白菜。

9、再燉5分鐘左右即可。

10、盛出裝盤，下飯菜哦。

11、成品圖。
清燉肉丸子的做法31、白菜葉子洗凈，手撕成小塊
2、胡蘿卜洗凈，切片
3、自制鹵水豆腐切成小塊
4、自制豬肉丸子適量
5、把白菜胡蘿卜放進(jìn)鑄鐵鍋里，加上適量清水，開(kāi)大火燉
6、開(kāi)鍋后，加入五香粉
7、加入適量的姜蓉
8、把豆腐加進(jìn)去
9、把丸子倒進(jìn)去，燉至再開(kāi)鍋
10、加入適量的鹽
11、加適量的雞精
12、撒上蔥花，出鍋嘍

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肉丸子根據(jù)個(gè)頭大小和火力大小，煮的時(shí)間也不同：
1、如果類似于湯圓大小的，在開(kāi)鍋后，需要大火煮10-15分鐘左右。
2、如果是類似于四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開(kāi)鍋后，大火煮25-30分鐘左右。
3、如果好像酒店那樣的牛肉丸，火夠猛氣夠盛十一分鐘就可以了，煮老了口感就不好了。
4、如果是冰凍肉丸，開(kāi)水下鍋，用一字鍋鏟，向鍋邊往鍋底部中間，慢慢輕鏟過(guò)去拉通，使整個(gè)下鍋的冰凍肉丸子，活動(dòng)后不沾鍋底，后就等水開(kāi)，至肉丸子漂浮水面，由于是冰凍的肉丸，就用溫火至開(kāi)就行，水煮5分鐘均勻后，至冰凍肉丸子中過(guò)紅，肉熟即成。大火急煮，易把冰凍丸子煮爛不成圓型，時(shí)間煮短了外熟里生。如果煮現(xiàn)包現(xiàn)做鮮的丸子可煮時(shí)間短些即成。
判斷的標(biāo)準(zhǔn)：
將筷子扎入丸子中，看一下里面餡是否成熟即可。
###其它資料參考###1、一般助肉丸子需要10-15分鐘。肉丸子根據(jù)個(gè)頭大小和火力大小，時(shí)間有所不同。
2、若是湯圓一般大小的肉丸子，在開(kāi)鍋后，需要大火煮15分鐘左右；
3、若是類似于獅子頭的肉丸子，則需要在開(kāi)鍋后，大火煮25-30分鐘左右；
4、若是小一點(diǎn)的肉丸子或者牛肉丸煮十分鐘左右即可。
###其它資料參考###因?yàn)樗南餐枳釉谡ㄖ频倪^(guò)程中只是將表皮炸熟了，但里面都是生的。所以需要燉三個(gè)小時(shí)，這樣使其更入味和軟爛。四喜丸子是一道經(jīng)典喜慶的宴請(qǐng)菜品。四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)飽滿的丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。