###其它資料參考###1、高壓鍋燉豬蹄一般15-20分鐘最好的，這樣燉煮出來(lái)的豬蹄口感較好，可以咬得動(dòng)又不至于過(guò)爛 ， 如果家里有小孩子或老年人，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間，不過(guò)注意不要太長(zhǎng)，以免燉得過(guò)爛 。
2、燉煮豬蹄可以搭配黃豆、眉豆、香菇等 ， 還可以加入八角、香料、茴香等，這樣燉煮出來(lái)的豬蹄味道更好 。用高壓鍋燉煮豬蹄，在高壓鍋上氣后應(yīng)該將火勢(shì)調(diào)整為中小火，不要一直使用大火，以免燒干鍋內(nèi)的水分 。使用高壓鍋燉煮豬蹄一定要注意安全，在燉煮的過(guò)程中最好不要一直在灶臺(tái)旁邊，且最好是等到鍋內(nèi)的壓強(qiáng)自然恢復(fù)正常再打開(kāi)鍋蓋 。
###其它資料參考###1、高壓鍋煲豬蹄大火煮開(kāi)，上氣后轉(zhuǎn)中小火燉大概10-15分鐘 。
2、用料：豬蹄2只、黃豆200克、蔥、姜適量、生抽1大勺、老抽1小勺、 鹽適量、冰糖20克、料酒適量 。
3、黃豆洗干凈，清水浸泡6小時(shí)以上 。
4、鍋燒開(kāi)水，倒入豬蹄焯水后撈出 。
5、將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的水 。
6、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后 ， 等到油里起泡沫，顏色開(kāi)始變黃，糖色就炒好了 。
7、將炒好的糖色倒入高壓鍋中放生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻 。
8、倒入浸泡過(guò)的黃豆，蓋好蓋子大火燒開(kāi)，上氣后轉(zhuǎn)中小火燉10-15分鐘 。
9、豬蹄煲好了 。
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