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高壓鍋壓豬腳多久時(shí)間

生活百科豬蹄

豬蹄高壓鍋壓多久？

高壓鍋壓豬腳多久時(shí)間

文章插圖
豬蹄倒入電壓力鍋后大概壓30分鐘即可 。做法如下：
需要準(zhǔn)備材料：豬蹄：1000克 ， 鹽：15克 ， 老抽：15克，生抽：40克 ， 冰糖：30克，生姜：3片，黃豆：100克，八角：2個(gè)，香葉：3片 ， 桂皮：6克，料酒：40克（分兩次用：焯水和燉時(shí)兩次用） 。
1、豬蹄洗凈焯水：涼水下鍋，焯水時(shí)鍋里加入2片生姜和20克料酒去腥，水開3分鐘撈出涼水沖洗干凈浮沫 。
2、鍋里加適量油 ， 加入冰糖，小火炒化 。
3、冰糖炒融化成琥珀色時(shí)往鍋里加入焯過水的豬蹄，翻炒片刻，糖裹勻后加入鹽，老抽 ， 生姜、八角，香葉，桂皮繼續(xù)翻炒片刻 ， 然后加入900ml開水 。
4、在加過水的炒鍋里加入料酒、生抽，大火燒2分鐘關(guān)火，轉(zhuǎn)入高壓力鍋燉 。
5、高壓力鍋里倒入提前兩個(gè)小時(shí)泡好的黃豆，然后把炒鍋里豬蹄倒入壓力鍋 。
6、把炒鍋里的豬蹄倒入電壓力鍋后，旋鈕調(diào)整到豬蹄檔位，大概30分鐘即可，然后再保壓一會(huì)，落氣后開蓋肉會(huì)更爛 。
7、把做好的豬蹄撈出盛入盤中即可 。

高壓鍋壓豬腳多久時(shí)間

文章插圖
高壓鍋燉豬腳15-20分鐘才能軟爛 。
高壓鍋燉豬蹄的家常做法：
1、豬蹄去毛切塊沖洗干凈 。趁冷水下鍋 ， 在鍋里焯一遍 。水里加料酒 。
2、鍋開后煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈 。
3、鍋中放油和冰糖，化后倒入豬蹄翻炒上色，撈出 。
4、高壓鍋里倒水，一般剛沒過豬蹄即可 。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調(diào)味料 。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋 。
5、呲氣后大火呲五六分鐘，轉(zhuǎn)小火呲一刻鐘即可 。
6、關(guān)火后不要急著把高壓鍋打開，讓豬蹄再捂一下 。等關(guān)火后汽跑完揭蓋 。翻拌一下 。這會(huì)兒應(yīng)該很香爛了 。
7、如果還嫌不夠爛，重復(fù)蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可 。
###其它資料參考###1、豬腳用高壓鍋壓十五分鐘就差不多了 。煮豬腳的時(shí)候，可以多煮一會(huì)兒，如果牙口不好的話 ， 煮太短，反而咬不動(dòng)，這樣對(duì)人來說，不是很好 。
2、高壓鍋燉豬蹄的時(shí)間和火候也有一定的關(guān)系，一般來說，如果火候比較大，這個(gè)時(shí)候可能會(huì)稍微短一些，如果火候比較小 ， 這個(gè)時(shí)候就會(huì)比較長 。
3、用高壓鍋燉豬蹄半個(gè)小時(shí)左右就可以了，而且壓的時(shí)間太長了，壓出來的肉一點(diǎn)都不好吃 。
4、高壓鍋鹵豬蹄開鍋后 ， 不宜大火太長時(shí)間，否則容易堵塞，減壓孔引發(fā)危險(xiǎn)的 。煮豬蹄的時(shí)候，鍋內(nèi)的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰后2分鐘，調(diào)成小火，如喜歡軟爛就30分鐘
5、如要硬一點(diǎn)的就20——15分鐘 。注意，關(guān)火后不要急于取下減壓閥 ， 要等到自然減壓才好 。
6、高壓鍋鹵煮豬蹄一定要提前下鍋煮 ， 去掉腥味和浮沫，加入米醋可以讓豬蹄燉煮的更軟爛一些，口感也會(huì)更好，還可以去腥 。
###其它資料參考###15分鐘左右 。
一般來說，把豬蹄用水沖洗干凈后，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15-20分鐘左右即可 。
又或是在高壓鍋呲氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘 。
如果想要豬蹄更加軟爛 ， 入口即化，可以適當(dāng)延長壓的時(shí)間 。
【高壓鍋壓豬腳多久時(shí)間】一定先將大火將水煮至沸騰，后轉(zhuǎn)小火慢慢壓即可 。

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