玫瑰花面包是怎么做的 _面團

玫瑰花面包的制作方法竅門？

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把面包做成玫瑰花的形狀真的很美，自己的生日快到了，做個玫瑰花面包送給自己吧。我用的是三能8寸不粘模，如果是普通模請做好防粘處理。這款面包添加了淡奶油和牛奶，花型是玫瑰花瓣，成品做出來超好吃，柔軟香甜，外形很漂亮，也是消耗淡奶油的一個好辦法。菜譜為2個玫瑰花面包（六寸和八寸）的量，可根據自家烤箱和模具大小調整食材的用量。【食材準備】高筋面粉400克，耐高糖酵母粉 5克，鹽3克，雞蛋2個，多美鮮淡奶油 100克，牛奶130克，細砂糖55克，多美鮮黃油 26克，扁桃仁片 1小把【開始制作】步驟1:提前準備好所有的食材。步驟2:將面粉，酵母粉，鹽，糖和牛奶按配方，依次放入廚師機的大盆內，再加入100克的淡奶油。不同品牌的面粉含水量會有5~15克的差異，面團成團后可以用手摸一下軟硬度，這時候如果感覺面團偏硬，可以視情再加水分…步驟3:雞蛋液要預留小部分，最后刷面包表面用。步驟4:其余的雞蛋倒入面粉中。步驟5:使用廚師機1擋進行和面，攪拌成團。步驟6:黃油提前放室溫軟化好，取26克黃油，切成小塊。步驟7:加入面團。步驟8:啟動廚師機，二擋5分鐘，轉三擋10～15分鐘，揉至擴展狀態。步驟9:面團整理光滑，放入盆內，蓋好，進行發酵。步驟10:發至兩倍大。檢驗是否發酵好的標準：用手指蘸少量面粉，在面團中間戳一個洞，洞口不回縮和塌陷，說明發酵到位。步驟11:取出面團，放面板上充分擠壓排氣，此時面團約710克。步驟12:先做六寸的取一塊面團，約302克，分為15個均等的小劑子，每個20克左右，剩余的面團蓋好，防止干皮。步驟13:依次整理成圓形，蓋保鮮膜松弛15分鐘。步驟14:取5個小面劑子，搟成圓形面皮。步驟15:將面皮依次碼放好，用筷子在中間輕輕壓一下。步驟16:有一道明顯的壓痕就可以了。步驟17:將面皮整個翻過來，從一側慢慢卷起來。步驟18:找到剛剛的壓痕，用刀切開。步驟19:這樣就是兩朵漂亮的玫瑰花。步驟20:所有的面劑子都按此步驟做好。步驟21:有間距的放入模具中。步驟22:剩余的面團做好，放入八寸模具中。步驟23:做好的生胚放溫暖處發酵至兩倍大。步驟24:取蛋液，均勻的刷在面包胚的表面，喜歡放扁桃仁片的可以撒點在面包表面，不喜歡的也可以不放。步驟25:放入預熱好的烤箱中下層。步驟26:180度上下火，烤30分鐘。步驟27:出爐后趁熱脫模，還有余溫時密封保存。步驟28:漂亮的玫瑰花瓣。有話說：1.不同品牌的面粉含水量會有5~15克的差異，面團成團后可以用手摸一下軟硬度，這時候如果感覺面團偏硬，可以視情再加水分。2.各家烤箱溫度都不一樣，實際操作時，溫度和時間請根據面包狀態來靈活調整。

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材料
主料：高筋粉200g、雞蛋1個、酵母5g、泡打粉1g、糖40g、黃油50g、鹽2g、酸奶100g、奶油奶酪70g、干桂花5g；
玫瑰花乳酪面包的制作步驟：
1
準備食材，粉類稱重，酵母提前用40水溫化開備用
2
高筋粉放入盆中加入鹽，糖和泡打粉混合勻
3
在倒入酸奶
4
在加入一多半雞蛋液
5
最后放入提前泡化酵母攪拌勻
6
放入奶油奶酪揉勻
7
放入面包機桶加入黃油，程序6和面30分鐘
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時間到拉出筋膜即可
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