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肥腸做什么菜( 二 )

生活百科肥腸


13、翻炒均勻后起鍋裝盤 。

###其它資料參考###首先，你可以用土豆做一個油炸香腸 。具體做法和材料:香腸500g、土豆100g、蔥姜蒜3g、豆瓣醬20g、冰糖3g、八角2個、山奈2g、香葉2片、植皮2g、草果2g、干海椒2g、花椒2g、小蔥1把、香菜1把、醬油3根 。
土豆燒肥腸的具體做法:
1.肥腸洗凈煮熟切段，準備好食材 。大蒜壓平，干海椒切段，冰糖小粒 。豆瓣醬一大勺，花椒適量 ， 香葉 ， 草果，胡椒粉 。
2.熱鍋燒熱油，下鍋煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，干海椒葉香，煸炒加豆瓣醬，冰糖，肥腸 。翻炒后加入料酒、生抽、老抽 。加入沸水，用大火煨 。
3、另起鍋，少許油，土豆切??，慢圾犲謨渗?。
4.把肥腸煮一個小時，然后加入炒好的土豆 。大火燒開后，繼續小火慢燉 。
5、土豆燒開后關火 ， 撒上蔥花和香菜 。
烹飪訣竅
1.不要把土豆直接放在沸騰的鍋里煮，這樣會失去土豆的靈魂 。
2、可以多加開水，最后可以多加湯拌飯 。
3、口味不夠可以加鹽，豆瓣醬油夠咸 。
第二，可以當肥腸豆腐鍋 。具體做法和材料:肥腸半成品250g，豆腐500g，鹽3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml ， 老抽3ml，郫縣豆瓣一勺，蒜瓣6g ， 姜4片，大蔥1把，香料1g 。
肥腸豆腐鍋具體做法:
1.將半成品大腸洗凈，切成小塊 。將水下炒鍋瀝干水，小火煸炒至表面顏色金黃即可 。一邊炒大腸，一邊將豆腐切塊放入砂鍋 。直接放大腸鍋里也可以 。
2.視大腸出油情況在鍋中加入少許底油 ， 用豆瓣醬炒至油紅發亮 ， 放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒 。
3、加入大腸翻炒均勻 ， 煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好 。
4.在3個鍋中加入適量的開水(即使鍋足夠熱，冷水也可以) ， 這取決于你的砂鍋大小 。不要用太多 。
5.在4中加入少許鹽和五香粉，將砂鍋與碼好的豆腐一起煮沸，加入香葉大料等 。，或者加點味 ， 繼續煮到豆腐變肥 ， 湯變窄 ， 20分鐘左右 。
###其它資料參考###1、麻辣肥腸
材料：
豬大腸500克、竹筍100克 ， 花生油、食鹽、味精、蔥、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣醬、洋蔥、麻椒、元貞糖、香葉、茴香籽各適量
做法：
(1)將買回來的肥腸清理干凈后，放入沸水中焯一下
(2)將焯好的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調味料煮熟后撈起，切成小段
(3)將泡好的竹筍洗凈后切成合適的段
(4)鍋置火上 ， 放入適量的食用油、豆瓣醬炒出香味后，放入麻椒、蔥段、生姜、竹筍翻炒均勻
【肥腸做什么菜】(5)放入肥腸、美人椒燒至入味即可 。
2、尖椒溜肥腸
材料：
肥腸400克、小辣椒50克 ， 色拉油、醬油、生姜、大蒜、大蔥、食鹽、大料、花椒各適量
做法：
(1)將購買來的肥腸清洗干凈、切成塊，將小辣椒切成滾刀塊
(2)鍋置火上 ， 放入適量的油燒熱，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥腸翻炒一下
(3)放入醬油炒至肥腸變色后盛出備用
(4)鍋內留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥腸一起翻炒即可出鍋 。
###其它資料參考###可以做土豆燒肥腸 。
食材：豬肥腸 500克 ， 土豆 600克 ， 豬油 55克，花椒 幾粒，干紅椒 一把，香葉 幾片，八角 2個，香料 少許 ， 生姜 一個，大蔥 一根 。
制作方法：
1、將干紅椒洗凈，切好，再將大蔥，生姜，大蒜洗凈切好 。

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