肥腸做什么菜 _肥腸

肥腸炒什么菜好吃？

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肥腸炒洋蔥辣椒炒肥腸、肥腸炒白菜、蒜薹炒肥腸和芹菜炒豬大腸好吃。
一、洋蔥辣椒炒肥腸做法
1、把袋裝肥腸解凍洗干凈后放入碗里給料酒腌一下去腥。
2、小米辣切絲，大蒜瓣拍碎，洋蔥切絲備用。
3、中火加熱油鍋煸香辣椒和大蒜至金黃出香。
4、再放入洋蔥絲改大火翻炒至半生熟。
5、放肥腸進去炒一下。
6、翻炒過后立馬給鹵水，我是買鹵牛肉送的鹵水就直接用了，沒有鹵水的用十三香五香粉代替也可以。給生抽老抽鹽雞精調味翻炒至熟即可。
二、芹菜炒豬大腸
1、市場買回的豬大腸洗干凈，去除里面油脂，放入鍋中姜片加料酒加清水煮至八分熟。撈出來切成塊備用。
2、芹菜切段，小米椒切碎。
3、加熱油鍋，放入芹菜小米椒大火爆炒一分鐘，放入豬大腸繼續翻炒至熟，放入生抽鹽翻炒均勻即可出鍋食用。
三、肥腸炒白菜
1、白菜和青筍切成小塊。
2、油熱以后，放入肥腸和青椒煸炒出香味。
3、加入白菜塊翻炒均勻。
4、最后加如一些蔬菜或者水果點綴出鍋。

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一、涼拌肥腸
涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的，因為用涼拌肥腸當下酒菜再合適不過了。現將肥腸洗干凈，然后下鍋焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和醬油將肥腸鹵熟。熟了的肥腸切成細絲狀，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一點老抽，再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲，放入一點紅油和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
二、香辣肥腸
香辣肥腸也是非常受人們喜愛的一種關于豬大腸的吃法，香辣肥腸也是需要先將肥腸處理干凈、鹵制好。鹵制好的肥腸切段之后，先鍋內倒油將辣椒煸炒香，然后下入一塊火鍋底料，再下入肥腸和青紅辣椒煸炒一下，撒入少許雞精提鮮，即可出鍋。
三、肥腸煲
肥腸煲很適合冬天來吃，一家人圍著鍋子吃一道美味的肥腸煲，暖胃又暖身。肥腸煲的做法并不難，還是先將肥腸鹵熟，然后放涼后切段備用，準備和肥腸搭配的配菜，我一般選擇用黃豆芽、青紅椒以及土豆、藕片、菜花。鍋內倒入油先將肥腸段炸一下撈出，然后將蔬菜也過一遍油炸至斷生。將蔬菜和肥腸盛在一起，放上辣椒，潑熱油就可以了。

###其它資料參考###炒肥腸的家常做法如下：
主料：肥腸400g、青椒3個、紅蘿卜1根。
輔料：蔥適量、油鹽適量、小蔥適量、干辣椒適量、花椒適量、白酒適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。
1、先將肥腸從里面翻過來，去掉內膜壁上的油脂；
2、加入適量的鹽，正反兩面都要揉搓；
3、再從清水沖洗干凈，這樣重復兩次；
4、將清洗干凈的肥腸放入鍋中，再加入適量的水，放入姜蔥、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮開，轉為小火加蓋煮上三十分鐘；
6、煮好的肥腸拿出來切成小段，準備好其它配料；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入準備好的肥腸進去翻炒；
8、肥腸表面微微發焦時下入姜蔥蒜一起爆香；
9、再加入適量的生抽；
10、將肥腸煮上幾分鐘后大火收汁，加入白酒；
11、汁收的差不多的時候，下入青椒和紅蘿卜片一起翻炒；
12、最后加入鹽和胡椒粉調味；