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泥鰍要怎么吃才營養價值( 四 )

生活百科泥鰍


3、煮粥
泥鰍的營養價值比較高，但是需要選擇健康的吃法來獲取里面的營養物質，一般情況下，泥鰍用來煮粥也十分適合 。泥鰍煮粥不僅可以補充能量 ， 還能夠獲取里面的營養物質，而且用來煮粥的泥鰍不像干鍋，紅燒那樣重口味 。對于血壓或者血脂比較高的人來說，用來煮粥屬于比較清淡的一種烹飪方法，這樣既能夠獲取里面的營養物質，又不容易增加身體負擔 。因此，想要安全健康補充營養，可以用泥鰍來煮粥進食即可 。

###其它資料參考### 泥鰍的4種營養做法
泥鰍的營養價值很高，是我們日常生活中常見的水產食物，具有很高的食療功效 。我下面為你整理了泥鰍的做法，希望對你有所幫助 。
砂鍋泥鰍
材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒 ， 花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬 。
做法
1、泥鰍的內臟不用去 。因為泥鰍周身都是寶，頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中 ， 在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用 。
補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥補腎，用于陽痿早泄等癥祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥 。
2、泥鰍買回來 ， 放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液 ，  用清水沖洗干凈備用 。
3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽 ， 豆瓣醬炒香 。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
4、鍋里倒入適量清水，加醬油 ， 醋 ， 白糖燒開 。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋 。用慢火煮約10分鐘左右 。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨 。
7、沙鍋放火上加熱 ， 倒入煮好的泥鰍和千張 。加適量鹽，味精調味 。拌入香菜 。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐 ， 泥鰍，姜，蒜，腐乳 ， 青蒜段 。
做法
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的'姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火 。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘 。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了 。
醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物 。
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用 。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱) 。
4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味 。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開 。
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋 。
8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了 。
泡椒泥鰍
材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、鹽、味素 。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鰍3、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鰍煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛會 。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 。

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