牛肉怎么淹制才能烤著好吃？
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牛肉怎么淹制才能烤著好吃
用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右 。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來 ， 放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好 。
做法:1. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃 ， 再以中火煎至所要的熟度 。
2. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然后翻面 ， 再以同樣的方法來煎 。
3. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，錠時的肉大約是五分熟 。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片 。
4. 將煎好的肉置于盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用 。
燒烤牛肉怎么腌制
用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道 。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉 ， 用那種粉腌制出來的肉就很嫩 。如果那種嫩肉粉不好買場還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起腌制牛肉（專業心得哦），保證嫩 。
烤牛肉怎么腌制才嫩
首先要知道一些科學道理 。
肉類，不光是牛肉，別的肉也一樣，只不過牛肉更老一些 ， 如果想嫩，必須要保持肉里面原來的水分和脂肪 ， 千萬記住，不光是保持水分 ， 還有脂肪，一般電視上總說是水分，是不全面的 。如果想達到這個目的 ， 一個辦法是 ， 烹調的時間盡量短一些，外國人煎牛排半生不熟就是用這種方法；另一個辦法就是中國人的辦法，用淀粉和雞蛋清和好的糊把肉的外面涂滿，雞蛋清有一個極其顯著的特點 ， 遇到熱很快就凝結 ， 先把肉煎一下，或者叫做過一下油 ， 其實就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪來不及跑出來，就被凝結到內部了 。需要提醒的是肉不能腌，我們中國人吃東西總喜歡入味，以為不把肉腌一下就不入味，其實大可不必 ， 不管是什么，只要一腌 ， 外面的濃度加大，細胞內部的細胞質就會析出，這個肉必定變老，要相信科學，不要迷信權威 。
如何腌制燒烤牛肉
1:牛肉買回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油后一定要撈勻,
9:牛肉腌好可以馬上用.
望采納
做披薩的牛肉怎么腌制烤出來才好吃
在家中也能吃到好吃的披薩 ， 便宜又實惠，這款披薩，你值得擁有
用料
速凍披薩餅皮
1張
馬蘇里拉芝士碎
200g
玉米粒
30g
洋蔥
半個
青椒
一個
番茄醬
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