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牛肉要怎么腌制烤起才好吃( 三 )

生活百科牛肉


原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后 ， 下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時 ， 打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻 ， 即可 。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘 。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可 。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次 。
2．食用時 ， 先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用 。
烤牛肉的腌制方法
用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道 。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉 ， 用那種粉腌制出來的肉就很嫩 。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起腌制牛肉（專業心得哦） ， 保證嫩 。

牛肉要怎么腌制烤起才好吃

文章插圖
在燒烤時，要想烤出來的肉好吃，需要提前腌制 。下面是我幫大家整理的關于燒烤牛肉怎么腌制好吃的內容 ， 供大家參考借鑒 ， 希望可以幫助到有需要的`朋友 。
燒烤牛肉怎么腌制好吃 1食物主料
牛肉
食物輔料
韓式辣醬、蔥、植物油、黃醬、蒜
制作步驟
1、將牛肉洗凈 ， 切成片，在切片的時候，不要切的太薄 。因為這樣有嚼頭，口感好些 。
2、把大醬和辣醬混合均勻后，再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻 。
3、將切好的牛肉和醬料一起攪拌，讓每一片牛肉都裹上醬料 ， 然后裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏腌制一晚上 。
4、將腌制好的牛肉 ， 放入平底鍋中煎熟，在煎的時候 ， 要用小火慢慢煎至 。
燒烤牛肉怎么腌制好吃 2食物主料
牛肉
食物輔料
紅酒、鹽、橄欖油、醬油、糖、大蒜、黑胡椒
步驟
1 。把牛肉切片成0 。5cm厚大小薄片 ， 用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃 。
2 。用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上 。
3 。先將烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10—15分鐘 ， 中間翻一次面再考8分鐘左右即可 。
燒烤牛肉怎么腌制好吃 3食物主料
牛臀部肉
食物輔料
黃油、橄欖油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、紅加侖子果凍
制作步驟
1、先將烤箱用220度預熱，吧黃油、橄欖油放入烤盤中，置爐上用中火加熱 。。
2、把牛肉切成4片，放入看盤中，加入迷失香、胡椒調味 。燒5分鐘，至牛肉呈金黃色且已收縮 。
3、將烤盤放入烤箱，烤10分鐘 。取出烤盤，盛出小牛肉，保溫待用 。同時，開始制作醬汁 。
4、將烤盤放回烤箱中，加入雪利酒、紅加侖子果凍、黃油，用中火拌勻 ， 烤5分鐘，至汁液變稠 。

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