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牛肉要怎么腌制烤起才好吃( 二 )

生活百科牛肉


30g
黑胡椒粉
3g
大喜大牛肉醬
10g
色拉油
25g
鹽
10g
好吃的牛肉披薩的做法
準(zhǔn)備工作：洋蔥切絲，青椒切絲，牛肉洗凈切片，冷凍披薩底取出回溫
將切好的牛肉拌色拉油，黑胡椒粉 ， 大喜大牛肉醬腌15分鐘
在披薩餅皮上均勻的涂抹上番茄醬
撒上一層芝士碎
撒上之前準(zhǔn)備好的玉米粒，青椒絲，洋蔥絲
均勻地鋪滿腌好的牛肉片
再次放上青椒絲，洋蔥絲
撒上準(zhǔn)備好的鹽
最后再鋪上一層芝士碎
烤箱預(yù)熱 ， 200度烤制15分鐘便可出爐咯～
大約5分鐘左右就可以聞到香味了，嘿嘿^?_?^
最后一步，取出烤好的披薩，切塊準(zhǔn)備開吃吧(^O^)
烤牛肉？？的腌制方法 。？ 。，
用生啤腌制能稍微嫩一點(diǎn)，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道 。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣 ， 買到一種嫩肉粉 ， 用那種粉腌制出來的肉就很嫩 。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調(diào)味料一起腌制牛肉（專業(yè)心得哦），保證嫩 。
燒烤牛肉串怎么腌制
燒烤牛肉串怎么腌制所需材料
主料
半肥瘦的牛腩肉,
輔料
洋蔥,大蒜,新鮮羅勒葉,青紅椒,
制作步驟
1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉 ， 生抽 ， 少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻 。腌制4個小時以上 。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉 ， 放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可
小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的 ， 口感好 。選用牛小排最好 。烤制時間不宜過長 ， 肉會老 。8成熟的口感就不錯
2.牛肉丁不要切太大塊 ， 方便入口，也便于烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風(fēng)味，和橄欖海挺配，沒有可以不放 。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配
5.此口味偏廣式 ， 喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉 。
6.可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾 ， 又是另一番風(fēng)味了
烤牛肉的腌制方法
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻 ， 靜置備用 。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀 ， 再倒入靜置的湯汁中 ， 最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存 。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好 ， 若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳 。

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