1、湯用豆腐1塊，娃娃菜一顆，肉餡1斤，雞蛋1個(gè)，香菜一小把，姜5片，所有需要的備料 。
2、先把香菜切碎，大塊點(diǎn)，看得到菜葉的形狀最好 。
【香萊豆腐湯怎么做 香菜豆腐湯怎么做】3、把姜末用水泡一會(huì)備用 。
4、把姜水倒進(jìn)肉餡里再加兩勺鹽然后開(kāi)始順時(shí)針攪拌 。
5、攪拌出膠質(zhì)就加入一勺（一瓶蓋）料酒 。
6、再撒點(diǎn)白胡椒粉提味，抖了兩下，差不多了，繼續(xù)攪拌 。
7、接著給肉餡上點(diǎn)色，醬油、老抽都行，不用太多，微微有淺棕色即可，然后繼續(xù)攪拌 。
8、這是兩勺老抽的量 。
9、接著攪拌均勻后加入一顆蛋，蛋的作用是增加丸子的Q彈度，一顆足矣香菜丸子 。
10、小麥淀粉的作用就是增加丸子的滑度，這個(gè)看自己 。喜歡滑嫩感更多的話(huà)，淀粉可以多加一勺 。還是繼續(xù)攪拌 。
11、接著就是最后重頭戲香菜啦 。香菜炒雞提味 。
12、華麗麗的丸子餡兒就徹底完成啦 。
13、以此順序是，先用幾片姜熬白水，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，接著用一個(gè)小勺子舀肉餡成丸子的形狀一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之后，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分鐘就下白菜，看著白菜差不多熟了就放點(diǎn)鹽（味精都不用，已經(jīng)很鮮了） 。
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