1、主料：奶油奶酪240克、雞蛋6個(gè)、黃油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖90克 。
2、先準(zhǔn)備好材料 。
3、把模具里面墊好油紙備用 。
4、雞蛋的蛋白和蛋黃分開 。
5、將黃油、牛奶、奶油奶酪放在一個(gè)盆里 。
6、隔水加熱 。
7、混合物融化狀態(tài) ， 攪拌至無顆粒 。【君之輕乳酪蛋糕的做法 輕乳酪蛋糕的做法】
8、加入蛋黃 。
9、攪拌均勻 。
10、加入過篩的面粉 。
11、攪拌至無干粉顆粒 ， 盆上面蓋一塊濕布 ， 這樣奶油奶酪糊不會(huì)結(jié)皮 ， 然后放一邊備用 。
12、開始打蛋白 ， 蛋白里加入幾滴檸檬 。
13、糖分3次加入到蛋白里打發(fā) ， 最后狀態(tài)是打成大彎勾狀 。
14、將3分之1的蛋白放入奶酪糊中輕輕攪拌均勻 。
15、再將奶酪糊倒入蛋白盆里輕輕翻拌均勻 。
16、用水浴法 ， 將烤盤裝入溫水 ， 把模具放入烤盤 ， 再放入預(yù)熱好的烤箱 。
17、上下火150度 ， 烤60分鐘 ， 烤好后不要急著拿出來 ， 過30分鐘再拿 ， 冷藏后口感更加好 。
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