雞丁怎么做醬爆雞丁的做法 _生活百科

1、主料：雞胸肉兩塊。
2、輔料：胡蘿卜半根、黃瓜一根、姜適量。
3、配料：黃豆醬兩勺、甜面醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽適量、淀粉適量。
4、將雞胸洗凈，去掉筋膜和殘留的脂肪。
5、用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。
【雞丁怎么做醬爆雞丁的做法】
6、將雞丁中加入一勺料酒和適量淀粉上漿。
7、將一勺甜面醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。
8、將黃瓜和胡蘿卜切成和雞丁一樣大的丁。
9、姜切片備用。
10、鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿卜倒入鍋中炒至斷生后撈出。
11、用余油將雞丁滑炒至將熟后撈出控油。
12、鍋內重新燒少許油，加入姜片爆香。
13、倒入調好的碗汁。
14、將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。
15、加入適量鹽，翻炒至醬汁后出鍋。