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帶魚， 俗稱刀魚， 最為常見的魚類， 均為野生無法養(yǎng)殖 。 帶魚為深海魚類， 通身油亮無鱗， 離水即死很難見到活體帶魚 。 因海產(chǎn)量很大， 而且作為冰鮮魚類運(yùn)輸極為方便， 遠(yuǎn)銷內(nèi)地各省 。 所以也是內(nèi)地吃的最多的海魚 。
【大型海魚 大型海魚有哪些】
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帶魚多以油炸、紅燒為主 。 肉質(zhì)細(xì)膩鮮美， 小刺少， 是老幼皆愛的家常魚類 。
2、鲅魚
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鲅魚， 學(xué)名馬鮫魚， 是中國沿海重要的深海魚類， 全部為野生海捕， 無法養(yǎng)殖 。 尤其以山東沿海的的鲅魚品質(zhì)最佳 。 山東沿海青島、煙臺威海海域的鲅魚， 身上有亮白色花紋斑點， 肉質(zhì)更加緊實鮮美， 為鲅魚中的極品 。
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鲅魚一般用來做紅燒鲅魚、熏鲅魚、鲅魚餡餃子等 。 肉多刺少鮮美無比， 深受沿海地區(qū)歡迎 。 但也是家常魚類， 鮮有鲅魚作為宴席的主魚 。
3、逛（光）魚、粘逛（光）魚、紅頭魚
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這三種魚比較接近， 都是北方沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)魚種， 價格便宜實惠， 而且都是野生海捕的魚類， 經(jīng)常出現(xiàn)在家庭餐桌上 。
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這三種魚最多的吃法就是燉豆腐， 逛魚燉豆腐、粘逛魚燉豆腐、紅頭魚燉豆腐 。 燉出來的魚湯鮮美、魚肉軟嫩、豆腐鮮香、營養(yǎng)豐富， 是家常菜中常吃的魚類 。
4、鰻鱗
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鰻鱗魚， 鰻魚的一種， 身體很像蛇， 肉質(zhì)非常細(xì)嫩而且沒有小刺， 只有中間一根主骨刺， 非常適合小孩和老人食用 。 在青島， 鰻鱗是非常受歡迎的魚 。 紅燒鰻鱗、家常燒鰻鱗是青島的特色菜 。
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但是有一種鰻魚跟鰻鱗長的很像， 叫“季勾”魚， 這種魚則完全不同， 小刺特別多， 肉也沒有鰻鱗細(xì)嫩， 價格非常便宜， 8～10元一斤， 而鰻鱗則35～50元一斤 。 鰻鱗顏色深、身材更細(xì)長、頭更小 。
5、沙丁魚
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沙丁魚， 遍布世界海域的著名的經(jīng)濟(jì)魚種 。 ， 屬于小型魚類 。 最大能長到20厘米， 市售大多在10厘米左右 。
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沙丁魚在國外一般是用來制作沙丁魚罐頭 。 外國人也不太會做飯， 吃個沙丁魚罐頭就已經(jīng)很好了 。 在國內(nèi)， 我們都是炸著吃， 酥炸沙丁魚， 外焦里嫩鮮美無比 。
6、鼓眼魚、沙板魚、偏口魚、舌頭魚
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這幾種都是中小型的比目魚類， 舌頭魚也叫“龍利魚”有大的， 大的很貴， 小的就很便宜 。 這幾種經(jīng)濟(jì)實惠的中小型魚， 一般油炸或者紅燒來吃 。 雖然不大， 但是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽滑非常美味 。
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