大型海魚大型海魚有哪些 _生活百科

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很多海邊人不喜歡吃一些著名的淡水魚，甚至很多不知道或者沒聽說(shuō)過它們的名字。其實(shí)海邊的人不知道怎么吃淡水魚是有原因的，因?yàn)楹＠锬艹缘聂~有幾萬(wàn)種，人們長(zhǎng)期吃的有幾百種。海邊的人以吃天然野生海魚為主，淡水魚較少。

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這是山東青島。菜市場(chǎng)里每天都能看到幾十種魚。例如：黃魚、鲅魚、鱸魚、鯰魚、黃魚、帶魚、牙魚、多寶魚、偏口魚、比目魚、舌魚、鰻鱗魚、鰻魚、紅頭魚、游魚、粘游魚、鯖魚、黑頭魚等。

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這么多品種，應(yīng)該怎么吃？他們都是一樣的吃法嗎？不，當(dāng)然，海邊的人吃魚是很講究的。就拿筆者生活的山東沿海地區(qū)來(lái)說(shuō)，那里每一種海魚都不一樣。在不同的場(chǎng)合點(diǎn)不同的魚是很講究的。
在上個(gè)世紀(jì)，有一種非常講究的宴會(huì)習(xí)俗：不帶鱗的魚不能作為主菜。有無(wú)秤是什么意思？也就是說(shuō)，正式宴會(huì)上作為主菜的魚必須是有鱗的品種。沒有魚鱗的魚被認(rèn)為是“壞的”，不能做主菜。而且必須是完整的魚，不能切成兩段，不能沒有完整的魚形。一條完整的魚是“好運(yùn)”的象征。

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近幾十年來(lái)，很多原本不能作為主菜的魚，變成了香餅和主菜。例如大比目魚科的大菱鲆、洋槍魚、洋槍魚；和黑頭魚等。
那么哪些魚是宴席的主菜，剩下的魚一般怎么吃？今天，我給大家簡(jiǎn)單介紹一下。
作為主菜的魚，都是有鱗的魚，鮮魚一般是用來(lái)蒸和濺油的完整魚；鮮魚一般都是紅燒或者在家做。
1.黃花魚

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黃花魚，南方也叫大黃魚，北方沿海有一種叫黃花魚，所以叫黃花魚。魚很嫩很好吃，是海魚中的上品。

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黃花魚對(duì)水中氧氣的需求很高，所以無(wú)論是野生的還是養(yǎng)殖的魚都很少活的，都是冰鮮的。鮮的最好蒸，冰鮮的多用于紅燒或家常菜。魚是宴會(huì)上常見的主菜。
2.賈記魚

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鯰魚、獎(jiǎng)勵(lì)鯰魚和黑鯰魚曾經(jīng)是20世紀(jì)80年代最有價(jià)值的魚類之一。在那些日子里，當(dāng)客人們?cè)诖汗?jié)期間被招待一條鯰魚時(shí)，他們是非常受重視的。目前嘎吉魚大量出現(xiàn)，價(jià)格便宜，已經(jīng)成為一種常見的魚。