高湯加什么提鮮鱔魚高湯要加什么中藥材燉 _生活百科

說到澆頭有濃油和紅醬，炸鱔魚絲一定榜上有名。
新鮮的鱔魚絲還冒著熱氣……入口甜嫩，濃郁多汁，是很多人最喜歡的口味之一。

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除了炸鱔絲，還有紅燒鱔管、油煎鱔糊、淮炸軟袋……每一種不同的鱔魚吃法都很經典！
而且還很百搭，不僅可以親自頂，還是下飯必備！
爆炒燉，應有盡有。這里不僅有常見的黃鱔做法，還有兩道當地名菜！我相信你可以在家里嘗試一些新的東西！
你們淘米迷是不是已經好奇了？然后滑下文章，解鎖詳細食譜！
以下測量單位：
1茶匙=6毫升

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1勺=15毫升

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1=250毫升碗

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煮鱔魚前多做這兩步，味道更嫩！
1.用鹽去除表面粘液
在黃鱔表面撒少量鹽，用手搓兩分鐘，然后用清水沖洗干凈。
2.鎖住鰻魚的鮮味。
燒一壺水，然后關火。將鰻魚用熱水燙一下，然后用清水沖洗干凈。
完成以上兩個步驟后，
可以正式開始做飯了！

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制造步驟：

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1.用刀切茭白，焯一下。
2.中火放油，放入姜蒜末炒香。
3.加入鱔魚絲一起翻炒出香味。
4.將鱔魚絲炒至小體積，然后轉入茭白一起炒。
5.加入黃酒、老抽和生抽調味。
6.加入清水與鱔魚絲一起沖洗。
7.加糖提神，蓋上蓋子轉小火煮5分鐘。
8.開蓋，收汁，淀粉水勾芡。
9.加入蔥花蒜和白胡椒，淋上熱油。

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制造步驟：
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1.將400克黃鱔切成段，在鍋中加熱油，倒入2茶匙(12克)鹽。
2.加入黃鱔和姜絲，翻炒至變色，沿鍋沿倒入2勺(30ml)料酒。
3.加入蒜瓣和小米辣，翻炒均勻，加入2茶匙(12ml)生抽、老抽和蠔油。
4.將1根黃瓜切成條狀，倒入鍋中一起翻炒。
5.加入另一半青椒，倒入0.5碗(175毫升)清水，燉5分鐘。
6.放蒜苗、紫蘇各30g ，大火后出鍋取汁。
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