1、選取甜脆多汁的紅色蘿卜，紅色蘿卜泡制的酸蘿卜酸湯都是紅色的，看著就很有食欲 。
2、洗凈切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，腌半個(gè)小時(shí)以上，鹽要多點(diǎn)，期間要隔一段時(shí)間翻拌兩下，也可以用沒(méi)過(guò)蘿卜塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿卜出水 。
3、半小時(shí)后將蘿卜撈出，用涼開(kāi)水沖洗去大部分的鹽，這時(shí)吃一塊如果覺(jué)得太咸就可以用涼開(kāi)水略泡一小會(huì)兒 。
【酸蘿卜怎么泡脆而好吃 酸蘿卜怎么泡脆而好吃視頻】4、沖好放入干凈的碗里，調(diào)腌汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到腌汁沒(méi)過(guò)蘿卜，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時(shí)以上，夏天天熱的話(huà)必須冷藏，水也最好是冰過(guò)的，冬天室溫就可以了 。
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