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家里來客人做什么菜好呢？家里來客人簡單易做菜，這篇文章觀點犀利( 二 )

小知識


7.加入荷蘭豆和木耳 ， 大火翻炒均勻 ， 翻炒半分鐘左右 。
8.加入山藥、胡蘿卜片 ， 加入雞精、適量鹽 ， 大火翻炒均勻 ， 倒入少許水淀粉 ， 加入少許香油 ， 大火翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 裝盤即可 。 一盤色香味俱全的四色時令蔬菜就可以炒了 。

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【木須肉】食材：雞蛋2個、干木耳1把、干黃花菜1把、豬里脊肉100g、黃瓜半根、油適量、鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、淀粉半湯匙、料酒半湯匙、
練習(xí)步驟：
1.準(zhǔn)備所需材料 ， 浸泡黑木耳a
2.把雞蛋敲進(jìn)碗里 ， 然后打碎 。 用斜刀把黃瓜切成段 ， 然后切成菱形片 。 將蔥、姜切絲 ， 豬里脊肉切絲 ， 放入碗中 ， 加入半湯匙淀粉 ， 將肉絲均勻糊好 ， 這樣炒出來的肉絲嫩滑不硬 。 肉絲上漿后 ， 加入1湯匙油 ， 抓勻 ， 這樣很容易攪起來 ， 不粘手 。
3.向鍋中加水 ， 煮沸 。 將黑木耳和黃花菜焯一下 。 水燒開后再煮1分鐘 。 將黑木耳和黃花菜一起撈出 ， 瀝干水分備用 。
4.鍋里加油燒熱 ， 倒入蛋液 ， 加熱至蛋液稍凝固 ， 再將雞蛋炒成塊 ， 盛出待用 。 雞蛋應(yīng)該煎得嫩一點 ， 不要太老 。
5.鍋里加油 ， 燒熱 ， 下肉絲翻炒 ， 肉絲翻炒至顏色變白 ， 放入蔥姜絲 ， 翻炒至香 。
6.加入木耳和黃花菜 ， 翻炒均勻 ， 翻炒1分鐘左右 。
7.加入黃瓜片和雞蛋塊 ， 翻炒均勻 ， 加鹽 ， 倒入料酒和醬油 ， 翻炒均勻 ， 倒入1湯匙香油 ， 關(guān)火 ， 裝盤 。 一道美味又營養(yǎng)的木須肉端上來了 。
做好了 。
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【肉絲炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位 ， 洗凈 ， 瀝凈水分 。
2.將蒜苔切成寸段 。
3.五花肉切成稍粗一些的絲 ， 肉選用五花肉 ， 炒出的蒜苔味道香 ， 如果用瘦肉或者里脊肉 ， 切絲后加淀粉腌制一下 ， 炒出的肉絲口感嫩 ， 五花肉就不用腌制了 。
4.鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 下入蒜苔焯水 ， 將蒜苔焯水至顏色變深綠 ， 將蒜苔撈出 。
蒜苔焯水時 ， 在水中加入少許鹽 ， 會使蒜苔的顏色更翠綠 。 蒜苔炒之前 ， 多加焯水這一步 ， 可以去除蒜苔的辣味 ， 還能縮短蒜苔炒制的時間 ， 還能讓蒜苔容易入味 。
5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分待用 ， 蒜苔焯水后 ， 要放在冷水中投涼 ， 這樣蒜苔顏色就不會變黃 ， 還能保持蒜苔脆嫩的口感 。 如果蒜苔焯水后不過涼水 ， 蒜苔還有溫度 ， 一會顏色就會變黃 。
6.鍋加油燒熱 ， 下入五花肉絲翻炒 ， 將五花肉絲翻炒出油 。
7.淋入生抽和料酒 ， 將肉絲翻炒上色 ， 料酒有去腥的作用 ， 這樣炒出的肉絲不腥 。

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