在歷史中發(fā)酵， 在文化中烘焙！跟隨范木萊踏上尋找世界上最好的面包的旅程！
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面包對于西方就像米飯和饅頭對于中國一樣 。 在西方， 面包甚至有“食物之母”的美譽 。 面包是一種焙烤食品， 以小麥粉為主要原料， 酵母、雞蛋、油、糖、鹽等 。 作為輔料， 加水制成面團 。 經(jīng)過分割、整形、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序加工而成 。
面包有很多種 。 按原料分， 面包有五種：全麥面包、白面包(由小麥的胚乳制成)、雜糧面包、黑麥面包和酸發(fā)酵面包 。 按質地可分為軟面包、硬面包、松面包和脆面包 。 按形狀可分為吐司(長方形)、長棍面包(長棍)、牛角面包、平板面包、花式面包五種 。 在世界各地， 不同的國家有不同種類的面包 。 讓我們來盤點一下世界上一些著名的面包 。
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面包是法國人一日三餐必不可少的食物 。 法國人喜歡吃的面包有長棍面包(法式招牌面包， 法式風情尤物)、鄉(xiāng)村面包(用料簡單， 考驗面包師的技藝)、布柳秀(狄德羅的“繁復奢華”面包)、方太奇面包等 。
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2.鄉(xiāng)村面包 。 法國鄉(xiāng)村面包是由中筋面粉、酵母和其他配料制成的美味佳肴 。 鄉(xiāng)村面包基本不含糖和油 。 鄉(xiāng)村面包材料簡單， 但制作起來并不容易 。 既考驗面粉的品質， 也考驗面包師的技藝 。 成品鄉(xiāng)村面包是法國的主食面包， 空腔很大， 全麥的香味， 特別有韌性 。
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3.布柳修 。 奶油蛋卷， 也被稱為“Bri”或“Briosho” 。 “香氣彌漫著浪漫的味道！”這是法國啟蒙思想家、哲學家、戲劇家、作家狄德羅的《繁復奢華的面包》——布 。
布補面包是法國諾曼底著名的面包， 在意大利波爾多、西班牙威尼斯和非洲撒哈拉沙漠也很受歡迎 。 這種面包的特點是焦皮硬， 氣泡少， 面包中的水分很難消散 。 直接吃的話味道會很濃 。 切成薄片烘烤， 面包芯會很脆， 很適合做早餐 。 面包和面包因為保存性好， 曾經(jīng)是水手出海的必備物品 。
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4.方丹面包 。 方太奇面包并不是面包的一種， 而是各種形狀各異的面包的總稱， 由傳統(tǒng)法式棒的面團胚制成 。 小方丹面包是法國餐館里常見的餐桌面包 。 由于其有趣的外觀， 大方丹面包經(jīng)常被陳列在櫥窗里作為展示品 。 不同的形狀和大小會讓人覺得更有趣 。 我們中國的蛋糕店有這種專門用來櫥窗展示的仿真面包 。 其實目的是一樣的 。 以后朋友聽到方太奇面包這個名字， 不要以為是面包的一種 。 不要開玩笑！
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意大利也是一個古老的國家 。 除了比薩餅、意大利面、冰淇淋和咖啡， 許多面包都誕生在意大利 。 著名的意大利面包包括Focaccha、Ciabatta、Penny Toni、Pandolo、Rosetta面包、Grissini面包條等 。
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1.福卡莎 。 Caxia是意大利的主食面包， 充滿地中海風味 。 Kashia是一種平面面包， 吃起來有點像披薩的底部 。 通常會在上面撒上各種香草和橄欖油， 比較花哨的會搭配洋蔥、奶酪和培根一起烤 。 通常focaccha在西方是作為主食的， 類似于我們的蓋飯， 棗糕， 切糕之類的 。 Focaccha與牛排、其他肉類和沙拉一起食用 。
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