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薄麥餅 。 薄麥餅BANNOCK是蘇格蘭的傳統(tǒng)點心， 是使用蘇打粉而非酵母制成 。 這種面包可以有很多種吃法， 比如配上各種不同的糖霜奶油醬料等 。 有趣的是蘇格蘭也有南甜北咸之爭， 南方喜歡吃甜的（配上糖霜奶油）北方喜歡吃咸的， 加奶酪吃！看外形這不就是中國的餡餅或者燒餅嗎？朋友們， 你們怎么看？
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德國人一年大概吃掉90公斤的面包， 在歐洲排名第一， 可見德國人對于面包的喜愛程度 。 2015年， 聯(lián)合國教科文組織將德國面包文化納入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。 德國比較有名的面包有德式黑麥面包、Dampfnudel、凱撒森梅爾、德國紐結(jié)餅、德國Schrippe、漢堡包、圣魂面包Souls bread等 。
1.德式黑麥面包 。 德國不只有享譽全球的黑森林蛋糕， 還有德式黑麥面包 。 傳統(tǒng)的黑麥面包， 原料為小麥薄片、面粉、黑麥薄片等， 口感偏酸， 顏色偏深， 是德國人的最愛 。 黑麥Secale cereale或者Rye, 也叫裸麥， 富含膳食纖維和礦物質(zhì) 。 大部分人吃黑麥面包可能有點不適應(yīng)， 因為黑麥有大量的膳食纖維， 口感相對粗糙， 相當(dāng)于咱們常吃的粗糧的口感 。 其實正確的食用方式并不是直接食用， 而是晾涼第二天食用， 這樣面包的酸味會有所下降， 口感也會更加柔和 。 然后切成薄片， 把切片二次烘烤200°C， 3-5分鐘；根據(jù)自己喜好抹上奶酪、黃油、橄欖油、奶酪香腸肉醬、番茄奶酪醬、土豆泥、沙拉醬等， 甚至可以是神醬“老干媽”；然后搭配各種蔬菜、水果、火腿等等 。 這才是德式黑麥面包的正確吃法 。
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2.Dampfnudel 。 Dampfnudel可以被描述為面條或面包， 通常被認(rèn)為是兩者的結(jié)合， 取決于它的制作方法和地點 。 是一種蒸出來的面包， 外形有一點像中國的饅頭， 但會更甜一些， 通常會被當(dāng)作主食或者點心來食用 。
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3.凱撒森梅爾 。 在奧地利、德國南部， 凱撒森梅爾是居民制作的小型面包， 凱撒在德語中是皇帝的意思， 風(fēng)車的形狀代表皇帝 。 過去凱撒森梅爾表面的風(fēng)車印紋是成形時用手工做出來的， 現(xiàn)在則使用的是專用的壓印機 。 烤制時面包表面粘上罌粟籽， 芝麻再進行烤制 。 好像在中國這款面包屬于違禁品吧， 朋友們覺得呢？
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4.紐結(jié)餅 。 紐結(jié)餅獨特的形狀， 讓他成為德國面包房里的標(biāo)志 。 紐結(jié)餅口感較硬， 組織較緊實， 上面的粗鹽也為他增加了風(fēng)味 。 它既可以成為早餐主食， 也是德國啤酒的好伴侶 。
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5.Schrippe 。 Schrippe是一種大概250g左右的佐餐面包， 可以抹上黃油或者果醬吃 。
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6.圣魂面包Souls bread 。 德語是Seelen， 原本只是德國西南施瓦本地區(qū)的面包， 現(xiàn)在Seelen已經(jīng)遍布德國 。 無油面團撒上巖鹽和葛縷子籽， 后來又加入奶酪和芝麻， 奶香味濃郁了很多 。 不知道在其他國家是否有此款面包 。
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7.漢堡包 。 漢堡包(Hamburgsteak)原是德國漢堡的一種油炸牛肉餅， 19世紀(jì)末由德國傳入美國,， 1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點心食用， 所以得名漢堡包， 意為有漢堡牛肉餅的面包 。
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