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中國(guó)名吃故事01德州扒雞,德州扒雞的故事

小知識(shí)美食名吃


中國(guó)名吃故事01德州扒雞,德州扒雞的故事

文章插圖
諸位聽眾，您今天來我這兒算是來對(duì)了，我請(qǐng)諸位吃德州扒雞、北京烤鴨、糖醋鯉魚火鍋、涮羊肉、八寶豆腐羹、龍鳳腿停 。
這位就問到了前面都是美食，咱聽過有些還吃過，可什么是龍鳳腿呀？不知道，那就隨我往下收聽 。
中國(guó)有句古話，民以食為天，作為世界文明古國(guó)之一，中國(guó)飲食的歷史幾乎與中國(guó)的文明史一樣長(zhǎng) 。
在沖擊果腹之外，人們賦予了飲食更多的文化意味，這就是所說到的飲食文化 。
如果你長(zhǎng)久以來就對(duì)中國(guó)古代飲食文化感興趣，那就讓我們展開一段有趣的中國(guó)古代影視文化之旅吧 。
由江鐵軍主編的中國(guó)名吃故事，通過史書記載和有關(guān)民間傳說，在合乎生活邏輯真實(shí)基礎(chǔ)上進(jìn)行的創(chuàng)作，滿足您對(duì)中國(guó)美食名吃刨根問底的知識(shí)需求，貼近現(xiàn)實(shí)生活，傳播中國(guó)飲食文化，滿足閱讀需要，敬請(qǐng)收聽 。
第一集 。
德州扒雞 。
故事發(fā)生在清朝 。
德州在山東境內(nèi)是一個(gè)小城，別看德州不太出名，可德州出產(chǎn)的一種名吃卻是赫赫有名，那就是德州扒雞 。
許多人慕名來德州，為的就是吃上正宗的德州扒雞 。
在清朝乾隆年間，德州扒雞作為貢品，每年都要向朝廷進(jìn)貢，在民間非常受歡迎，品嘗者都贊不絕口 。
德州扒雞是怎么來的呢？德州歷史很早成為周府的歷史，就有兩千多年 。
到明末清初，因?yàn)檫\(yùn)河上曹俊繁忙，德州的手工業(yè)和商業(yè)發(fā)展很快跑，漕運(yùn)的很多船只都在德州停靠或采購(gòu)食物，或短時(shí)休整，帶動(dòng)了德州當(dāng)?shù)胤?wù)業(yè)發(fā)展 。
尤其是飲食業(yè)更是一片繁榮的景象 。
跑漕運(yùn)的船采購(gòu)食品能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，最重要再好的食品 。
如果放上兩三天就壞了，船老大是絕對(duì)不會(huì)采購(gòu)的 。
這些漕運(yùn)船采購(gòu)食品的第一標(biāo)準(zhǔn)是必須能夠長(zhǎng)時(shí)間保存 。
為了能夠招攬到漕運(yùn)船的食品生意，德州加工食品的作坊絞盡了腦汁 。
因?yàn)闊u和燒餅比較好保存，因此在德州做燒雞和燒餅生意十分火爆 。
離草運(yùn)碼頭不遠(yuǎn)的一條大街，是專門做飲食生意的，沿著街道一字排開的鋪面都是干這行的 。
有開酒館的，有開茶樓的，有開飯莊的，有賣燒餅的，有賣燒雞的，有賣包子的，有賣羊肉湯的，五花八門，都離不開一個(gè)吃字 。
這些鋪面里有一家假式燒雞店，開店的東家和掌柜的都是一個(gè)人叫賈建才三十出頭 。
他家做燒雞的手藝，那是從他爺爺那輩子就傳下來的，到他已經(jīng)是第三代了 。
賈建才做生意，講誠(chéng)信，守規(guī)矩，為人和氣，所以生意還算不錯(cuò) 。
不過在德州做燒雞的作坊太多，賣燒雞的鋪面也多 。
盡管賈建才兢兢業(yè)業(yè)，老老實(shí)實(shí)做生意，也不比別人的生意好到哪里去，鋪面一直也沒有擴(kuò)大，還是他爺爺留下的那點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，賈建才心里很著急，可一時(shí)半會(huì)兒的也想不出什么好辦法，只能維持現(xiàn)狀 。
鋪面小，只顧了一個(gè)伙計(jì)，許多活都是賈建才自己干 。
這一天，店里的伙計(jì)來到賈建才的房間，對(duì)他說，掌柜的，我想辭工不干了 。
這個(gè)伙計(jì)平時(shí)做什么事都很認(rèn)真，為人也好，他要辭工，讓賈建才有點(diǎn)舍不得 。
問他為什么不在我這兒干了，嫌我給的工錢少 。
伙計(jì)說，不是，是我母親常年有病，需要有人照料，所以才辭工的 。
賈建才自己也是個(gè)孝子，聽說伙計(jì)辭工是為了照顧自己的母親，也不好再挽留 。
就說多給你支兩個(gè)月的工錢，回家好好照顧你母親吧 。
伙計(jì)，謝了，賈建才又說，掌柜的，我走了，怕你一時(shí)找不到人，耽誤做生意，特把我表弟周小三叫來了，不知你想不想用用 。

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