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中國(guó)名吃故事05宮保雞丁,宮保雞丁歷史故事

小知識(shí)美食名吃


中國(guó)名吃故事05宮保雞丁,宮保雞丁歷史故事

文章插圖
第五集，宮保雞丁 。
故事發(fā)生在清朝，現(xiàn)在一些酒店把宮保雞丁這個(gè)菜叫成宮爆雞丁，這是不對(duì)的 。
之所以叫錯(cuò)了，是因?yàn)橐恍┤瞬恢肋@道菜的來(lái)歷 。
清朝時(shí)在山東濟(jì)南有一個(gè)四川的名廚叫白少元，被濟(jì)南的一家名叫京客源大飯莊請(qǐng)去當(dāng)大廚 。
白少元來(lái)了之后，飯莊打出的招牌是白少元，會(huì)做宮爆雞丁 。
白少元看到招牌后，告訴飯莊掌柜，快把招牌拿下去，免得叫人笑話 。
范莊掌柜不明白是為什么向白少元求教 。
他對(duì)飯莊掌柜說(shuō) 。
中國(guó)名菜有4種來(lái)歷，一種按主料起名講涮羊肉，一種是仿形象起名，像懷胎魚(yú)，一種是根據(jù)歷史人物起名，像東坡肉 。
一種是根據(jù)歷史人物關(guān)系而起名宮保雞丁就是如此 。
清朝太子太父叫龔父 。
太子太保叫公太保 。
太子少保叫公保 。
山東巡撫丁寶楨得過(guò)榮譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)公報(bào) 。
這個(gè)菜就是根據(jù)他的風(fēng)險(xiǎn)起的，這就是宮保雞丁的出處 。
掌柜聽(tīng)后問(wèn) 。
為什么用丁寶珍的風(fēng)險(xiǎn)做蔡明呢？這里有什么緣故嗎？白紹元就給飯莊掌柜講了關(guān)于宮保雞丁的一段故事 。
丁寶楨在濟(jì)南當(dāng)山東巡撫的時(shí)候，有一天忽然接到了恭親王從北京發(fā)來(lái)的一封密信 。
龔親王在信中說(shuō) 。
大太監(jiān)安德海要到濟(jì)南來(lái)給慈禧太后辦一件事兒 。
根據(jù)朝廷的規(guī)定，太監(jiān)是不許離開(kāi)宮廷到外地的違令者，可被地方官員處死 。
所以恭親王讓丁寶楨殺掉安德海 。
安德海平時(shí)作惡很多，在朝廷里得罪了不少人，想殺他的人也很多，只不過(guò)沒(méi)有正當(dāng)?shù)睦碛?。
加上有慈禧太后照著他，那安德海沒(méi)辦法，現(xiàn)在他違反規(guī)定私自出宮，終于被人找到了殺他的理由 。
丁老真對(duì)安德海也十分討厭，早有除掉之心 。
接到恭親王的密信，決定按照恭親王的意思辦 。
安德海秘密來(lái)到濟(jì)南，自己以為神不知鬼不覺(jué)，沒(méi)想到早就被丁寶楨派出的探子查到了行蹤 。
這天傍晚，丁寶珍派一個(gè)探子找到了安德海，說(shuō)，巡撫找他有事 。
安德海心里很奇怪 。
丁寶楨怎么知道我在濟(jì)南呢？他又不能不去，只得跟著這個(gè)探子走了 。
他們沒(méi)有到巡撫衙門(mén)來(lái)到一個(gè)叫蜜汁店的地方 。
安德海心里有點(diǎn)犯疑 。
懸浮找我怎么不在衙門(mén)呢？正想著丁寶珍從屏風(fēng)后面走出來(lái) 。
蜜汁店的大門(mén)也關(guān)死了，安德海感到事情不妙，連問(wèn)丁寶楨，你想干什么？丁寶珍說(shuō) 。
我想要你的人頭 。
安德海大叫 。
你敢在老佛爺頭上凍土？丁寶珍說(shuō) 。
我這是趙公親王的命令，辦的，不等安德海再說(shuō)話 。
丁寶楨的兩個(gè)隨從上來(lái)一刀，結(jié)果了安德海的性命 。
安德海是慈禧太后的紅人，丁寶珍把他殺了，影響很大 。
后來(lái)他又大力治理黃河，給老百姓辦了不少好事，很受老百姓的擁護(hù) 。
慈禧太后心里不痛快，也沒(méi)敢把他怎么樣 。
過(guò)了幾年，丁寶珍離開(kāi)山東，到四川任總督 。
他在四川時(shí)加強(qiáng)西南防務(wù)，重修都江堰，大力發(fā)展民生事業(yè)，很有作為 。
朝廷菜給了他宮保的風(fēng)險(xiǎn)兒 。
丁寶珍平時(shí)比較簡(jiǎn)樸，在修都江堰的時(shí)候啊，經(jīng)常帶著幾個(gè)縣令到現(xiàn)場(chǎng)給民工送水，受到民工的愛(ài)戴 。
中午吃飯的時(shí)候也和民工吃的差不多，幾個(gè)縣令卻受不了了 。
這天到工地視察完以后，回來(lái)的路上，丁寶楨說(shuō)，你們跟著我，一天到晚很辛苦，今晚我請(qǐng)你們到我家吃飯 。
縣令們很高興的答應(yīng)了 。

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