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中國(guó)名吃故事11北京烤鴨,北京烤鴨的歷史故事

小知識(shí)美食名吃


中國(guó)名吃故事11北京烤鴨,北京烤鴨的歷史故事

文章插圖
第11集 。
北京烤鴨 。
故事發(fā)生在宋朝 ， 北宋時(shí)期定都在汴梁 ， 就是今天的開封 ， 著名的清明上河圖 ， 就是描繪了當(dāng)時(shí)汴梁繁華的景象 。
因?yàn)榻?jīng)濟(jì)繁榮 ， 當(dāng)時(shí)汴粱的飲食業(yè)非常發(fā)達(dá) ， 全國(guó)各個(gè)菜系在汴梁都可以找到 ， 各地在這里開飯莊 ， 酒樓生意火爆 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)飲食的鼎盛時(shí)期 。
傳說(shuō)是宋神宗當(dāng)皇帝的時(shí)候 ， 開始出現(xiàn)了烤鴨 ， 算起來(lái)應(yīng)該是北京烤鴨的原型 ， 當(dāng)時(shí)叫汴京烤鴨 。
這種烤鴨是怎么來(lái)的呢？有一個(gè)有趣的傳說(shuō) 。
杭州人邱靜學(xué)家境貧寒 ， 他自己念了幾年私塾 ， 本來(lái)胸懷大志 ， 想要考取功名走仕途 ， 將來(lái)做個(gè)大官兒 。
無(wú)奈家里太窮 ， 實(shí)在讀不起書 ， 只好輟學(xué)到杭州一家叫四海鄉(xiāng)的酒館學(xué)做廚子 。
離四海香酒館不遠(yuǎn)的地方是一個(gè)鴨4 ， 一個(gè)姓王的老頭 ， 領(lǐng)著一個(gè)兒子叫王麗 ， 在那里養(yǎng)鴨子 。
邱靜學(xué)常常到鴨寺去買鴨子 ， 一來(lái)二去和這戶人家混熟了 。
王老漢和王麗都喜歡喝酒 ， 有時(shí)間沒錢就拎著鴨子到四海香酒館里來(lái)找邱靜學(xué) ， 讓他和掌柜的說(shuō)說(shuō)用鴨子抵錢換酒喝 。
這天傍晚 ， 老頭領(lǐng)著兒子拎著兩只鴨子又來(lái)找邱靜學(xué) ， 沒什么事兒 ， 就是換酒喝 。
邱靜學(xué)說(shuō) ， 今天掌柜的心情不太好 ， 我跟你們說(shuō)說(shuō)去 ， 不知道行不行 。
趕巧了 ， 掌柜的這天心情真的不好 ， 原來(lái)是柜上短了銀子 ， 怎么也對(duì)不上賬了 ， 自己正在生悶氣呢 。
這時(shí)邱靜學(xué)進(jìn)來(lái)了 ， 說(shuō)了 ， 掌柜的 ， 我有點(diǎn)事兒 。
掌柜沒抬眼皮 ， 問什么事兒啊 。
秋靜雪說(shuō) ， 老王頭和他兒子想拿鴨子換點(diǎn)酒喝 。
話還沒說(shuō)完呢 ， 掌柜就大吼起來(lái) ， 叫他們拿錢來(lái)幾只破鴨子就換我的酒 ， 以后沒這好事兒了 。
邱靜雪一看 ， 心里想 。
今天這是怎么了 ， 發(fā)什么瘋啊？我別惹他了 。
邱靜雪趕緊從掌柜屋里退出來(lái) ， 心想這點(diǎn)小事兒都幫不了 ， 以后還怎么上人家那里去買鴨子呢？想了半天 ， 秋景 ， 學(xué)偷著從酒壇子里舀出一壺酒來(lái)走到外面 。
他把酒壺交給王麗 ， 說(shuō) ， 你們拿回去喝吧 ， 別叫掌柜的 。
看到 。
王麗手里還拎著鴨子說(shuō) ， 我把鴨子給你留下 。
邱靜學(xué)推開說(shuō)了 ， 快拿走吧 。
叫掌柜的壯姐 ， 我就壞事兒了 。
王麗和他爹拿著酒壺趕緊走了 。
爺倆回到鴨寺也沒弄什么菜 ， 就干喝這壺酒 ， 越喝越郁悶 ， 越喝越生氣 。
一壺酒 ， 喝完人也喝醉了 。
王麗不小心把油燈碰倒了 ， 鴨子著起了火 ， 爺倆是跑出來(lái)了 。
可鴨棚里的鴨子全燒死了 。
等到邱靜雪趕來(lái)的時(shí)候 ， 只見他家的鴨棚子里冒著青煙 。
老王頭拍著大腿喊的 。
完了全完了 。
以后吃什么喝什么呢？邱靜學(xué)從地上把王麗拉起來(lái)說(shuō) 。
就是我給你們的 ， 你們放心 ， 有我吃的就有你們吃的 。
王麗感動(dòng)的不知說(shuō)什么好 ， 這時(shí)邱靜學(xué)聞到一股胡鴨子的味兒 。
他把他家的鴨棚子扒開 ， 看見里面燒的江湖的鴨子 。
他扒拉出一只鴨子 ， 把外面燒糊了的一層去掉 ， 露出里面的鴨子肉 ， 撕下一塊鴨肉放到嘴里還挺好吃的 。
邱靜雪冷不丁的冒出一個(gè)念頭來(lái) 。
要是開一家專門燒鴨子的酒館 ， 生意一定會(huì)不錯(cuò) 。
因?yàn)闆]有人專門做這個(gè)生意 ， 王麗和他爹又會(huì)養(yǎng)鴨子 ， 為什么不試試呢？他把自己的想法和王麗一說(shuō) ， 王麗高興的差點(diǎn)跳起來(lái) ， 就這么辦了 。

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