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切好裝入盆中 ， 放入食鹽稍微多一點(diǎn) ， 然后倒入清水先浸泡上 ， 通過浸泡可以去除花菜的農(nóng)藥殘留和一些蟲卵 ， 而且吃著口感還更加的爽脆 。 再準(zhǔn)備蒜苔一百克 ， 掐去頭尾 ， 不要清洗干凈后再切成段 ， 和花菜一起炒 ， 豐富口感和香味 。
小米那幾個(gè)切成片 ， 增加辣味 ， 搭配顏色 ， 吃著非常的開胃 ， 不喜歡吃辣的就不要放生姜一小塊拍破 ， 然后切碎即可 。 大蔥適量 ， 切成蔥花 ， 再準(zhǔn)備一百克的五花肉切成片 。
蔬菜準(zhǔn)備好后 ， 下面開始起鍋烹飪 。 花菜通過十分鐘的浸泡 ， 然后倒出用清水沖洗干凈 ， 起鍋燒水 。 現(xiàn)在穿燙花菜 ， 花菜在食用之前主要是能穿下水 ， 這樣吃著更健康 ， 放入少許的鹽 ， 增加底味 。 適量的色拉油可以使穿上處理花菜顏色鮮亮好看 ， 減少營(yíng)養(yǎng)的流失 。 開鍋后用勺子推動(dòng) ， 讓其受熱均勻 ， 煮至三十秒鐘即可撈出煮制的時(shí)間切記不要太長(zhǎng) ， 要不然口感不好 。
另起鍋把鍋燒干 ， 然后放入適量的色拉油 ， 把鍋香這樣潤(rùn)一下 ， 然后倒出再次放入少許的色拉油 ， 這樣炒至五花肉才不會(huì)粘鍋 。 把五花肉稍微多扁 ， 炒下 ， 炒至卷曲微黃出油脂 ， 這樣香味才濃郁 。 油脂太多 ， 主要是先盛出一部分 ， 要不然吃著會(huì)非常的意義 。
接著倒入姜蔥點(diǎn)炒出香味 ， 然后再倒入蒜苔段翻炒均勻 ， 烹入少許的料酒去腥蒸香 ， 而且產(chǎn)生了鍋氣 。 奎加快蒜苔的成熟 ， 炒至蒜薹段 ， 稍微斷生 ， 放入少許的老干媽醬 ， 增加香味 。
適量的蠔油 ， 增加香味 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 炒出醬香味 ， 炒上顏色后倒入控干水分的花菜翻炒均勻 ， 炒出多余的水分 ， 接受再倒入小米辣炒出辣味 。 然后從鍋邊烹入適量的蒸魚豉油 ， 提味提鮮 ， 可以可以調(diào)味 ， 放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽 ， 半勺的雞精、味精和少許的白糖或未體現(xiàn) 。
這時(shí)候火可以稍微開大一點(diǎn) ， 快速翻炒均勻 ， 化開調(diào)料炒勻后再用水淀粉勾個(gè)薄芡 ， 這樣讓菜品吃起來更加的入味 ， 而且顏色很鮮亮好看 。 白大火快速翻炒幾下 ， 炒出鍋氣 ， 炒出香味 ， 炒出自干糧油和關(guān)火出鍋裝入盤中 。
這樣一道簡(jiǎn)單加成 ， 香辣脆爽的五花肉炒花菜就做好了 。 更多家常菜請(qǐng)關(guān)注劉毅美食 ， 感謝您的支持 。 喜歡的朋友記得幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論 ， 轉(zhuǎn)發(fā)收藏 ， 我們明天再見 。
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