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水開后倒入鍋中，然后用勺子推動，讓其受熱均勻 。 開鍋后煮至三十秒鐘即可關火撈出 。 然后倒入提前準備好的涼白開中，過下涼水，涼透后倒出控干水分 。 接著另起鍋放入適量的蔥油，油溫燒至六成熱，然后澆入小碗中，激發出香味，用勺子攪動下，讓其受熱均勻 。
接著倒入適量的生抽、醬油，提味提鮮醬油，一定要用熱油機香一下，去除醬油的生味，這樣香味更濃郁 。 調味放入適量的鹽，半勺的雞精、味精，少許的白糖或味提鮮一點點的香油，增加香味 。 陳醋適量，然后用勺子慢慢的攪拌均勻即成料汁 。
這個料汁不僅能夠拌豆皮兒，辦，其他的涼菜，味道也非常的不錯 。 其實把控干水分的豆皮倒入盆兒中，倒入兌好的料汁 。 接著用筷子先把料汁翻拌均勻 。
再倒入香菜段后，少許的青辣椒，增加辣味和香味，翻拌均勻即可美美的享用了 。 這樣一道簡單家常鮮香麻辣，下酒下飯都不錯的麻辣豆皮兒就做好了 。
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