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冬日“菜中之王”大白菜

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冬日“菜中之王”大白菜

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冬日“菜中之王”大白菜     大白菜 ， 是冬季居民餐桌上必不可少的家常菜 ， 特別是在我國北方的冬季 。       它有“菜中之王”的美名 ， 除作為蔬菜供人們食用之外 ， 還有很好的藥用價值 。 中醫(yī)認為 ， 大白菜可解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒 ， 可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡 。 以下介紹大白菜的幾種吃法：       1、糖醋大白菜 原料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯 。 1.將大白菜隨意用手撕成塊兒 ， 高湯燒開后 ， 下白菜焯片刻 ， 之后撈出過涼水 。 2.取一鍋 ， 加半小碗水 ， 燒開后加入砂糖化開 ， 加鹽、胡椒調(diào)味 ， 快出鍋時再倒入白醋 ， 這樣醋的香味和酸味才能更好地發(fā)揮出來 。 3.如果覺得太清可以加水淀粉勾芡 ， 之后澆在白菜上即可 。 也可以根據(jù)自己的喜好用番茄醬、橙汁等作為澆汁 。       2、素炒大白菜 原料：大白菜500克 ， 油20克 ， 醬油50克 ， 精鹽5克 ， 姜絲3克 。 1.將白菜洗凈 ， 控干水分 。 順長切成1.5厘米寬的條 。 再改刀切成3厘米長的段 ， 把姜洗凈 ， 切成細絲 。 2.將炒鍋置于火口 ， 放入油 ， 熱后 ， 下入姜絲略炸 ， 隨即投入白菜 ， 用大火炒至半熟 ， 加入醬油、精鹽略炒即可食用 。       3、白菜豆腐湯 原料：白菜500克 ， 豆腐250克 ， 蔥、姜少許 ， 醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量 。 白菜洗凈切片 ， 豆腐切塊 。 油入鍋內(nèi)燒熱后 ， 蔥、姜爆鍋后 ， 將白菜入鍋炒至六成熟 ， 再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋 ， 炒至八成熟后 ， 加入適量清水 ， 小火燉10到15分鐘后 ， 放入味精攪拌均勻即可 。

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