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【正宗香辣烤魚的做法 正宗香辣烤魚的做法步驟】
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1、材料：鰱魚一條，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10個 ， 泡紅椒 ， 辣椒粉15克，孜然10克，食用油，鹽，醬油，料酒，豆瓣醬，蔥段，姜片，蒜 ， 香菜 。
2、香辣烤魚做法：將魚洗凈 。用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連 ， 用蔥段，姜片 ， 料酒，鹽抹勻魚身，腌制半小時 。將黑木耳和平菇清洗焯水后瀝干備用 。將腌制好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上 ， 墊上姜片蔥段，魚身刷油和醬油，撒上辣椒面，孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間刷一次油）炒鍋熱油，放入蒜瓣，姜片 ， 蔥段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香 ， 加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油 ， 加入水燒開，加鹽，糖，雞精調味 。將黑木耳和平菇鋪在魚身周圍，湯倒在魚身，放入烤箱再烤5分鐘 。炒鍋燒油，放入干辣椒花椒爆香，淋在魚身，撒蔥花香菜即可 。
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