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1、用料：油、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小蔥、豆芽、花椒、火鍋底料、豆瓣醬 。
2、將牛蛙處理干凈，并剁成小塊 。
3、將剁成小塊的牛蛙中加入鹽、料酒、淀粉抓拌均勻 。放鹽是讓牛蛙入味，放料酒是去腥，放淀粉是讓牛蛙肉更滑嫩 。
4、將干凈的姜、蒜米切末，干凈的小蔥切成蔥花 。
5、起鍋倒入涼油，油溫五成熱，倒入腌制好牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟撈出 。
6、鍋中留底油，放入花椒、姜末、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料，炒出香味，倒入清水，再加入適量的鹽 ， 白糖調味 。
7、煮開放入洗干凈的黃豆芽，煮熟撈出放入盆中 。
8、撈出豆芽后，倒入炸好牛蛙肉，再次煮開 ， 連湯一起倒入裝有豆芽的盆中 。然后面上灑上蔥花、蒜沫、辣椒 。
【水煮麻辣牛蛙的家常做法 水煮香辣牛蛙正宗做法】9、再上面倒入滾燙的花生油即可！
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