基本信息中文學(xué)名：油麥菜拼音：yóu mài cài 拉丁學(xué)名：別稱：苦菜、牛俐生菜 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞目：科：菊科亞科：族：屬：形態(tài)特征
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油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短 。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜 。它的色澤淡綠、長勢強健 。抗病性、適應(yīng)性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱 。藥用價值
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苦，寒 。入心、胃、大腸 。清熱，涼血，解毒 。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬 。營養(yǎng)價值
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油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱 。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜 。
【油麥菜圖片 油麥菜】蒜蓉油麥菜
原料：
油麥菜、蒜末、鹽、味精
做法：
1、油麥菜擇洗干凈，切成6、7厘米長的段 。
2、油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火，放入蒜末 。
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