椒麻雞的正宗做法樂山椒麻雞的正宗做法_生活知道

1、嫩雞去頭，頸、翅、爪洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。
2、撈起放入涼開水內浸涼，撈出擦干水分。

3、去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中。
【椒麻雞的正宗做法樂山椒麻雞的正宗做法】4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋于雞片上。