口水雞的做法竅門做口水雞的配料竅門_做法

1、雞洗干凈放入冷水、姜片、蔥段、十粒花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右。
2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。然后撈出放入冰水中泡冷。

3、洗干凈鍋，加入少許油和花椒，小火爆香后撈出花椒。
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中迅速拌均勻。
5、然后加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調(diào)成醬汁。
6、炒香花生米，然后壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用，雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁。
【口水雞的做法竅門做口水雞的配料竅門】7、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成。