1、要想保證皮不爛，首先要和好面 。準備好適量的優質面粉，這很重要，能保證包子的口感 。再將面粉倒入和面盆或和面袋中 ， 再一點點的加水，然后來回揉面，一定要揉透，使面粉與發酵粉、水充分融合，做出來的包子會更大而不塌 。揉好面之后，直接放在袋中進行醒面 。用手指戳面團可以慢慢復原即為醒好了 。
2、讓包子皮好看不塌不爛的第二個重要的步驟是蒸包子 。
3、在蒸箱的蒸布上抹些食用油，最方便的就是選擇不沾皮的蒸布了，也不用費心刷油了包子野菊不會爛了 。
4、把包子放進蒸汽箱 ， 轉40度 ， 發酵20分鐘 。
【蒸箱怎么用蒸包子不爛皮 蒸箱怎么用蒸包子不爛】5、完成第二次發酵后，把溫度調至100度，然后再蒸15分鐘即可 。時間到后再燜5分鐘就好了 。
