【孜然爆炒八爪魚(yú)】
材料：八爪魚(yú)500克、洋蔥1個(gè) 。
調(diào)味料：蔥、姜、料酒、生抽、鹽、米醋、白糖、孜然粉各少許 。
做法：1、買來(lái)的八爪魚(yú)沖洗干凈 。買的時(shí)候讓賣家?guī)椭o處理干凈，內(nèi)臟全部去掉 。
2、水開(kāi)后放入洗凈的八爪魚(yú)，焯燙至變色即可撈出 。
3、沖洗干凈后，將大塊的改刀切成小塊的 。
4、洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲 。
5、鍋中油熱后加入蔥姜，小火爆香 。
【孜然爆炒八爪魚(yú)和八爪魚(yú)燉豆腐做法】
6、放入八爪魚(yú)和洋蔥，轉(zhuǎn)大火，翻炒幾下 。
7、緊接著放入所有調(diào)味料，翻炒拌勻即可關(guān)火 。
吃貨嘮叨：最好購(gòu)買新鮮的八爪魚(yú)，若覺(jué)得這東西看著可怕 ， 不知怎么下手，可以讓店家?guī)兔μ幚硪幌拢蛘呦认聪捶砰_(kāi)水中焯燙一下 ， 燙熟了再處理再爆炒也是可以的；不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，讓洋蔥保持脆嫩的口感，而八爪魚(yú)經(jīng)過(guò)孜然爆炒后，簡(jiǎn)直比燒烤還好吃
八爪魚(yú)燒豆腐，簡(jiǎn)直稱得上絕配！燉到八爪魚(yú)與豆腐都鼓鼓胖胖的，豆腐喝足了鮮美的八爪魚(yú)湯汁，一咬一口鮮汁，是給大魚(yú)大肉都不換的美味！
【八爪魚(yú)燉豆腐】
材料：八爪魚(yú)500克、老豆腐350克
調(diào)味料：肥豬肉1小塊（煉油用的），干辣椒3個(gè)，姜、蔥、鹽、料酒各少許 。
做法：1、鍋中加入水和姜片 ， 煮開(kāi)后放入八抓魚(yú)，快速的焯燙至八抓魚(yú)打卷即可撈出 。
2、豆腐、八爪魚(yú)分別切成塊，蔥末姜絲辣椒段切好備用 。豆腐盡量切大點(diǎn)的塊 ， 燉煮后湯多味濃 。
3、將幾塊肥豬肉放入鍋中，練出油后把油渣撈出 ， 再放入干辣椒蔥姜炒出香味（這道菜用豬油是點(diǎn)睛之筆，才會(huì)讓鮮與香達(dá)到最高境界，或者放點(diǎn)五花肉一起燉也行）
4、放入豆腐稍翻炒 。若是覺(jué)得豆腐的鹵水味重，也可以提前給老豆腐焯下水 。
5、加入焯燙八爪魚(yú)的湯，再放入八爪魚(yú)塊、鹽和料酒拌勻 。
6、加蓋燜燉20分鐘左右，燉的都圓鼓鼓的，都喝足了湯汁即可（八爪魚(yú)是提前焯燙過(guò)的，所以長(zhǎng)時(shí)間的燉煮也不會(huì)老柴 ， 鮮味也會(huì)被燉到湯里）
再次強(qiáng)調(diào)，八爪魚(yú)一定得買新鮮的 ， 不能買冷凍的，味道差別很大，海鮮吃得就是那口鮮！用焯八爪魚(yú)的湯來(lái)燉味道會(huì)更鮮美；趁熱撒點(diǎn)小蔥或者香菜進(jìn)去，提味增鮮又好看 。
