涼拌八爪魚(yú)最正宗的做法，不僅好看，而且味道鮮美_生活經(jīng)驗(yàn)

八爪魚(yú)一定要買(mǎi)鮮活的，死了的八爪魚(yú)經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙后既不好看，外皮會(huì)脫落一部也不美觀，口感也不會(huì)吃著那么脆。

9把八爪魚(yú)放入盆中，用水洗干凈后撈出。鍋中放入水，水燒開(kāi)后放入洗好的八爪魚(yú)，水一定要沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，在鍋里翻幾次使八爪魚(yú)均勻受熱，差不多2分鐘后將八爪魚(yú)直接撈出放入冷水中浸泡一會(huì)兒。用涼水浸泡的目的使八爪魚(yú)更脆，更有嚼勁。

八爪魚(yú)的頭部用刀切開(kāi)，取出牙齒和里面所有臟東西扔掉，清洗干凈，然后切成細(xì)條狀備用。
這時(shí)切一些，蔥絲，胡蘿卜絲，姜絲，尖椒絲和切好的八爪魚(yú)放入盆中，然后加入生抽，蠔油，蒜末，白糖，適量的鹽，味精，少許的花椒油多攪拌幾下。
最后放入香菜，倒入適量的香油和老陳醋再次攪拌后就可以裝盤(pán)了。
【涼拌八爪魚(yú)最正宗的做法，不僅好看，而且味道鮮美】